Отварной язык

18.10.2007

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 12

Раздел: Блюда из языка

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Мария (Palma)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

177 ккал (на 100 г)
17,6 г белков; 11,8 г жиров; 0 г углеводов

Не верьте мифам, что сварив, с языков надо прямо немедленно, обжигаясь и подскакивая от боли, снять белую кожицу. Все это полная ахинея. Лучше спокойно, аккуратно снять кожицу с уже остывшего, тёплого язычка. Кожура легко счищается, буквально отходит пластом и лишь у самого основания языка есть толстые вкусовые сосочки - их просто нужно соскрести ножиком.

Ингредиенты:

6 свиных языков,
2 луковицы,
3 лавровых листа,
6 гвоздик,
5 горошков душистого перца,
2 ст.л. сухого корня сельдерея или петрушки,
3,5 л воды.

Как приготовить:

Свиные языки вымыть, желательно, жестким ёршиком. Возможно, в таком виде язычки смотрятся и не очень аппетитно, но это временно...
Вскипятить в кастрюле воду и заложить языки. Не солить!
Как снова закипит, убавить огонь до очень маленького, чтобы бульон лишь слабо "перебирал", и варить так 2 часа.
По прошествии 2 часов заложить пряности, соль и варить ещё минут 20.
Выключить огонь, дать языкам остыть до состояния, не обжигающего руки. Очистить.
И всё. Теперь гарнируйте отварной язык, чем желаете, и кушайте его с горчицей, хреном или соусами - в любом случае это очень вкусно, нежно и полезно (легко усваиваемо).

Полезный совет:

Перед свадьбой никому нельзя давать мерить...

Приятного аппетита!!!

Домашний адыгейский сыр

Пасхальное печенье «Зайчики»

Салат с курицей и морковью

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 30.06.2020

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.