Торт "Прага"

19.10.2015

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Рецепты тортов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: прага торт

рецепт от: Виктория (Nika7676)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

50 г сливового повидла,

Бисквит:

6 белков,
6 желтков,
150 г сахара,
115 г муки,
25 г какао-порошка,
40 г сливочного масла,

Крем:

1 желток,
20 г воды,
120 г сгущенки,
200 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
10 г какао,

Глазурь:

100 г молока,
6 ч.л. какао-порошка,
100 г сахара,
65 г сливочного масла.

Как приготовить:

На сайте есть рецепт торта «Прага» по ГОСТу, но я внесла свои изменения в рецепт.

Желтки взбить с половиной сахара в пышную массу.
Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, аккуратно перемешать.
Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30 градусов С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь при 200 градусах С около получаса.
Дать выстояться на решетке не менее 8 часов при комнатной температуре.
Для крема смешать желток с равным количеством воды, а потом добавить сгущенное молоко.
Поставить смесь на небольшой огонь и варить, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.
Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи торт сливовым повидлом (взбила блендером до однородности), охладить.
Для глазури смешать в кастрюльке молоко, какао, сахар. Довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, 20-25 минут.
Затем добавить масло и незамедлительно вылить в центр охлажденного торта.