Песочные пирожные

1. Масло растопить, смешать с сахаром и, чуть охладив, добавить сметану. Смешать все венчиком до однородности массы и полного растворения сахара. Добавить яйца и еще раз все хорошо перемешать.
2. Далее, помешивая, всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
• Муку лучше всего добавлять порциями, так как её может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Всё зависит от размера яиц, жирности масла и сметаны.
• В результате должен получиться мягкий, эластичный, не липнущий к рукам колобок.



3. Раскатать колобок на противень, равномерно промазать тесто вареньем или джемом. Сверху посыпать штрейзелем.



4. Выпекать песочные пирожные в духовке до готовности (румяности штрейзеля) при температуре 180 градусов.

Другой вариант - венское печенье:

1. Одну треть колобка отделить и на 15-20 минут убрать в морозильную камеру.
2. Оставшееся тесто раскатать на противень, равномерно промазать вареньем.
3. По прошествии нужного времени, достать тесто из морозильной камеры и натереть на крупной тёрке (можно просто раскрошить руками).
4. Получившуюся крошку высыпать на варенье ровным слоем.
5. Выпекать песочное пирожное в духовке при температуре 180 градусов до готовности.