Маринованные овощи на зиму

08.07.2013

Количество порций: 20

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

20 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

23 ккал (на 100 г)
1 г белков; 0,1 г жиров; 4,2 г углеводов

Маринованные овощи ассорти приготовлены в маринаде на зиму. Готовятся быстро, получаются очень вкусно!

Ингредиенты:

Маринад из расчёта на 3 л:

Промываю банки с содой и закладываю в них специи: лавровый лист - по листку на банку, перец чёрный и душистый горошком по нескольку горошин.
Далее овощи:

по зубчику чеснока,
по маленькой луковице или по паре кусочков от большой луковицы,
по веточке базилика (жаль укропа не было),
по нескольку кружков моркови,
по нескольку кружков кабачка (огурцов тоже не было),
по паре помидор (целиком),
по нескольку сладких перца, очищенных от плодоножки и семян и разрезанных пополам,
можно и острый перчик положить,
и цветную капусту можно, но вот я положила то, что у меня было,
в одну банку заложила нарезанный оставшийся неприкаянный баклажан - проверю потом, как он будет на вкус.

Далее залила банки с овощами кипятком, накрыла прокипячёными крышками и подождала 10 минут. Слила воду, довела её до кипения и снова залила банки на 10 минут. Слила.

К этому времени я уже определилась, сколько у меня воды, хотя я и так всегда знаю, что для литровой банки нужно 0,5 литра маринада.
И далее в слитый кипяток добавляю сахар и соль и в самом конце - уксус.
Заливаю маринадом, закрываю овощи крышками, переворачиваю и укрываю махровым полотенцем до полного остывания, после убираю до зимы.