Лечо из баклажанов

• 1 кг баклажан,
• 0,5 кг сладкого болгарского перца,
• 250 г репчатого лука,
• 250 г моркови.

Заливка:

• 750 г помидор,
• 1 головка чеснока,
• 65 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 65 мл яблочного уксуса,
• щепотка перца чили,
• 0,5 ч.л. черного перца горошком.