Икра из кабачков на зиму

24.08.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 40

Раздел: Блюда из кабачков

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Ирина Колесникова

фото от: Наталья Олейник (Saechka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

2 ч.
приготовление

42 ккал (на 100 г)
0,8 г белков; 0,2 г жиров; 9,1 г углеводов

Рецепт икры из кабачков на зиму от моей любимой подруги, кабачковая икра получается просто пальчики оближешь: не такая сильно уксусная, как в магазине.

Ингредиенты:

4 кг кабачков,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
180 г сахара,
150 мл белого винного уксуса,
2 ст.л. соли,
10 долек чеснока,
1 пучок петрушки (по рецепту был, но я не положила),
1-2 ч.л. молотого чёрного перца.

Как приготовить:

Кабачки очистить от шкурки, вычистить семена, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, обжарить на подсолнечном масле и сложить в дуршлаг для того, чтобы стёк лишний жир.
В этой же сковороде после кабачков обжарить нарезанный лук с натёртой на крупной тёрке морковью минут 10-15 (я сразу на 2-х сковородах жарила).
Сложить кабачки, лук и морковь в единую ёмкость и блендарнуть или пропустить через мясорубку.
Добавить к овощам соль, сахар, перец и уксус. Довести до кипения и убавить огонь, чтобы икра еле-еле кипела. Томить 2 часа.
За 15 минут до окончания времени добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Разлить готовую кабачковую икру в стерилизованные банки и закрыть крышками. Перевернуть «вверх ногами» и укутать до полного остывания.

P.S.:

Выход: 6 банок по 500 г и 2 банки по 300 г + осталась 1 маленькая баночка, которая была съедена сразу.

Полезный совет:

Жирная, толстая кожа - прекрасная почва для...

Приятного аппетита!!!