Холодник

20.02.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Рецепты борща и свекольника

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

3 мин.
приготовление

40 ккал (на 100 г)
2,3 г белков; 1,6 г жиров; 3,9 г углеводов

В природе уже очень чувствуется приближение весны, а в организме - нехватка витаминов. Именно в ранневесенние солнечные дни мне очень хочется свежей зелени и молоденьких (пусть парниковых!) огурцов. Поэтому приготовила я сегодня холодный суп - холодник.

Ингредиенты:

3 небольших свёклы,
2 яйца,
3 ветки укропа,
пара веток петрушки,
3 кустика зелёного лука,
1 средний огурец,
сметана, вода, кефир и уксус - по вкусу,
соль.

Как приготовить:

Для экономии времени и электроэнергии (к моему дому не подведён газ), я варю свеклу вместе с яйцами в мультиварке-скороварке, добавив стакан (мульварочный) воды: варю при закрытом клапане 20 минут. Затем вытаскиваю яйца и свеклу и заливаю холодной водой, пока не остынут.
В кастрюлю выкладываю натёртую на крупной (средней) тёрке свеклу и заливаю кефиром, разбавив его холодной кипячёной водой с добавлением уксуса, а впоследствии по желанию и вкусу добавляю сметану, не забывая посолить.
Мелко нарезаю огурец (можно на терке Бернера) и зелень.
В каждую тарелку наливаю из кастрюли порцию свеклы с жидкостью, добавляю нарезанную зелень, огурец и половинку или четвертинку яйца.

P.S.:

Получается отличный витаминный холодный суп!

Полезный совет:

Смалец с тяжелым запахом ставят на огонь...

Приятного аппетита!!!