Чешские пряники

20.12.2012

Количество порций: 15

Национальная кухня: чешская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

1 ч.
подготовка

1 ч. 20 мин.
приготовление

318 ккал (на 100 г)
5 г белков; 4,7 г жиров; 65,3 г углеводов

В Чехии пряники начинают печь за месяц до рождества. Секрет этого рецепта в том, что чем дольше они лежат, тем мягче и вкуснее становятся.

Ингредиенты:

Тесто на пряники:

150 г меда,
50 г сливочного масла,
250 г сахара,
3 яйца,
5 ст.л. молока,
500 г муки,
1 ч.л. соды,
1 ст.л. смеси пряностей (традиционные пряности: имбирь, гвоздика, анис, корица, кардамон, душистый перец, бадьян),

Сахарная глазурь:

Мед распустить с маслом, на медленном огне, добавить сахар. Варить, помешивая, до того момента, как смесь станет однородной.
Остудить, добавить 2 яйца и 1 желток. Добавить молоко, перемешать. Добавить соду и специи. Постепенно вмешать муку, вымесить тесто до гладкости.
Положить тесто в пакет и убрать в холодильник, оставить там на несколько дней.
Раскатать тесто, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см.
Вырезать выемками, или по картонному шаблону.
Испечь на выстланном бумагой противне в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Остудить пряники, на следующий день можно расписать их сахарной глазурью.
Для сахарной глазури сахарную пудру просеять через сито. Белок взбить с несколькими столовыми ложками сахарной пудры, в крепкую пену. Добавить лимонный сок и крахмал. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть густой и не стекать с ложки.
Переложить глазурь в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой или сделать маленькое отверстие, срезав уголок ножницами. Оставшуюся глазурь накрыть пленкой, чтоб она прикасалась ее поверхности.
Обводим пряники по контуру, а потом заполняем кружевами, как подскажет фантазия.