Безе

08.12.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Пирожные

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

441 ккал (на 100 г)
2,6 г белков; 20,8 г жиров; 60,7 г углеводов

Эти безе вкусные, воздушные, легкие и хрупкие. Они не требуют большого количества времени - всего 30 минут в духовке, и они готовы!

Соотношение белка и сахара должно быть 1:2. Яйца бывают разные, поэтому лучше сначала взвесить белки, чтобы узнать, сколько нужно сахара. А нужно сахара ровно в 2 раза больше белков.

Ингредиенты:

4 белка (152 г),
304 г сахара.

Как приготовить:

Ручным миксером или венчиком:

Белки взбить в легкую пену, затем к белкам добавлять постепенно по 2 ст.л. сахара. Взбиваем минуты 2, чтобы сахар разошелся.
И так делать, пока не кончится сахар.
Взбиваем до "пиков" (получается густая масса).

Стационарный миксер / комбайн:

Здесь все просто - начинаем взбивать белки без сахара, примерно 1 минуту.
Потом начинать всыпать сахар тоненькой струйкой.
Взбивать до "пиков", т.е. получается густая масса.

Выпекать безе в предварительно разогретой духовке при 145 градусах С в течение 30 минут.
Вынуть, разложить для остывания. Ну а потом пить чай, кофе... или просто так есть :)

P.S.:

Мои примечания:

Мне кажется, что с сахарной пудрой будет воздушнее: сахар не везде растворился, попадались крупинки. На вкус не повлияло, но хочется совершенства.
Во время выпечки дверь духовки лучше не открывать и не хлопать ею.
Аккуратно вынуть поднос, стараясь не стряхнуть. Иначе верхушка может опасть и треснуть (что у меня и произошло на первой партии). На вкус не повлияло, но хочется...
Если температура в духовке выше 140 градусов С, то выпекать безе примерно 20 минут и оставить в выключенной еще на 10 минут.
Безе должно быть светлыми, донышко тоже, ну если только чуть-чуть кремового цвета. Иначе буду пересушенные.

Полезный совет:

Контрастные рисунки действуют утомляюще...

Приятного аппетита!!!

Чернично-банановый смузи (smoothie)

Весенний торт «Пора на грядки»

Творожно-кабачковая запеканка с курицей

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 31.05.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.