Табули

(арабская кухня)

06.07.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Овощные салаты

Национальная кухня: арабская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Ом-Али)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

104 ккал (на 100 г)
3,4 г белков; 4,9 г жиров; 10,7 г углеводов

Девочки вот предлагаю вам рецепт - очень вкусный арабский салат «Табули», приготовленный из булгура с овощами.

Крупа Булгур - это крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно - на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера:

Ингредиенты:

3/4 стакана булгура,
2 чашки горячей воды,
2 стакана мелко порезанной петрушки,
3/4 стакана мелко порезанной свежей мяты (можно заменить сухой),
1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука,
1/4 стакана оливкового масла,
3 ст.л. лимонного сока,
2 крупных помидора,
2 ч.л. соли,
1 ч.л. перца.

Как приготовить:

Крупу булгур, залейте двумя чашками горячей воды, накройте посуду с крупой крышкой и оставьте на полчаса.
Когда крупа станет мягкой, откиньте ее на сито и дайте стечь лишней воде.
В большой миске смешайте петрушку, мяту, лук и мелко порезанные помидоры (размером с гранатовые семечки, помидоры я разрезаю поперёк и удаляю семена с жидкостью, чтобы салат не был водянистым).

В стакане взбейте оливковое масло и лимонный сок, пока соус не побелеет.
Теперь прибавьте к овощам размокшую крупу, соль, перец и соус из оливкового масла и лимонного сока.
Все хорошенько перемешайте и дайте настояться не менее часа, чтобы не чувствовался резкий вкус петрушки.
Затем переложите салат в другую посуду, избавившись таким образом от излишков жидкости, и подавайте к столу.