Печёночный паштет с яблоком

16.01.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Паштет

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Foxxy63)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

232 ккал (на 100 г)
13,9 г белков; 18,9 г жиров; 1,7 г углеводов

При приготовлении печёночного паштета я специально беру для обжарки птичий жир, он не даёт той сладости, присущей сливочному маслу и не застывает так сильно. Так что, паштет можно сразу же из холодильника намазывать на хлеб.

Ингредиенты:

500 г свежей куриной печени,
150 г свинины, лучше с прослойкой,
1 большая луковица,
утиный, куриный или гусиный жир, примерно 100 г,
1/4 яблока, лучше кисло-сладкого,
соль,
перец.

Как приготовить:

Свинину очень, очень мелко порезать. Половину луковицы порезать крупно. Свинину и лук хорошенько обжарить в 1/4 всего жира до золотистого цвета, выложить в тарелку, оставить остужать.
Печень нарезать очень тонкими полосками, обжарить её до готовности с 1/2 всего жира. Печень должна хорошо прожариться, но оставаться мягкой. Её также оставить остужаться.
Вторую половину луковицы мелко-мелко нарезать и дополнительно порубить ножом, притушить в оставшемся жире до прозрачности, добавить к нему очищенную от кожицы и семян, так же мелко порезанную, четвертинку яблока.
Мясо с луком пропустить через блендер, добавить к нему часть печени и ещё раз хорошо пропустить.
Выложить полученную массу в чашку, пропустить через блендер оставшуюся печень.
Обе массы хорошо вымешать и добавить к ним лук с яблоком.

Полезный совет:

Прокладывая строчку на машине, следите...

Приятного аппетита!!!

Соус с шампиньонами

Торт "Чаепитие"

Сырой томатный соус

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 13.12.2021

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.