Сочиво (рождественское блюдо)

04.01.2010

Комментариев: 4

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Приготовление риса

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на ужин

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

362 ккал (на 100 г)
7,2 г белков; 8,8 г жиров; 64,9 г углеводов

Одним из главных блюд, которое подавалось на рождественский стол, было сочиво.

Сочиво варят из пшеницы, гороха, риса. Приправляют орехами, маком, изюмом, медом и пряностями. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а сладкая приправа сулит сладость будущей блаженной жизни.

Ингредиенты:

500 г риса,
200 г изюма,
200 г орехов (миндаль, арахис, грецкие),
50 г сахара,
1 ч.л. корицы,
сахарная пудра (по вкусу).

Как приготовить:

Изюм залить кипятком, для набухания.

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть рис на сито, чтоб стекла вода. Промыть холодной водой. Снова залить рис холодной водой (большим количеством) и варить, не помешивая, до готовности. Воду слить, дать рису немного остыть.
Очистить орехи (если используете миндаль предварительно ошпарить его кипятком, тогда легче сходит шкурка), смолоть в кофемолке или растолочь. Смешать орехи с сахаром.

Добавить небольшое количество кипяченой воды, чтоб получилась кашица. Смешать ореховую массу с рисом, добавить изюм.
Смешать сахарную пудру с корицей. Выложить рождественское сочиво на большую тарелку, сверху присыпать сахарной пудрой.

P.S.:

Кушанье считается ритуальным - оно освобождает душу от грехов, чтобы грядущий год человек начал с "чистого листа". Сочиво нужно есть первым. Каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы ложечку, тогда он будет жить во здравии и благополучии весь год.

Полезный совет:

Трехколесный велосипед считается надежным...

Приятного аппетита!!!

Лечо болгарское

Сендвичи

Вода Сасси

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 17.12.2023

Комментарии к рецепту:

0 Гость января 5, 2011 9:50 am
Огромное вам спасибо за рецепт))) С праздником вас!!! С Рождеством!!!!
Имя Цитировать 0

0 Гость декабря 31, 2013 2:39 am
Это блюдо обязательно подаётся первым на поминальном обеде после похорон, а не на Рождество! На Рождество едят кутю.
Имя Цитировать 0

0 Гость января 1, 2014 11:26 am
Всё наоборот, сочиво едят на Сочельник ( Рождество)
Имя Цитировать 0

0 Гость января 5, 2015 8:14 pm
Точно, сочиво - в Сочельник, Сочельник даже созвучен сочиву. А на поминки подают кутью. Вот только настоящее сочиво готовят из пшеницы с маком: 1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1-3 столовые ложки меда, сахар по вкусу. Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце добавляют толченые ядра грецких орехов. Иногда сочиво готовят из риса, но рис следует приготовить особо - стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть - на среднем, три - на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это необязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед. С Рождеством Христовм!
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.