Панеттоне (Panettone)

(итальянская кухня)

17.07.2009

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Куличи и выпечка к Пасхе

Национальная кухня: итальянская кухня

Метки: на ужин

рецепт от: Mishelle

фото от: Black Mamba

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 ч.
подготовка

45 мин.
приготовление

273 ккал (на 100 г)
5,9 г белков; 10,7 г жиров; 38,8 г углеводов

Панеттоне - итальянская рождественская выпечка, очень похожа на наши пасхальные куличи. Готовят итальянский панеттоне из сдобного теста на молоке с большим добавлением изюма и цукатов.

Ингредиенты:

Опара:

120 мл тёплого молока,
15 г свежих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. муки,

Тесто:

100 г сливочного масла комнатной температуры,
2 яйца,
2 желтка,
1/3 стакана сахара,
3 стакана муки (предпочтительнее хлебной),
1/2 ч.л. соли,
1 стакан изюма и цукатов,
1 желток + 1 ст.л. молока,
сахарная пудра.

Как приготовить:

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 минут.

Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190 градусов С. Смазать верх панеттоне желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 165 градусов С и выпекать ещё 20-30 минут, проверяя на готовность кулича лучиной.
Готовый панеттоне остудить 10 минут в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Полезный совет:

В большие глиняные горшки или керамические вазы...

Приятного аппетита!!!

Свекольная икра

Салат «Коралловый риф»

Закуска баклажанная

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 02.04.2019

Комментарии к рецепту:

0 Гость апреля 2, 2010 3:13 pm
скажите,а сколько получается из данных продуктов - один кекс-куличик?И сколько надо не свежих,а сухих дрожжей?
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.