Кальмары с древесными грибами

(китайская кухня)

18.03.2009

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Блюда из кальмаров

Национальная кухня: китайская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Маша Садовая

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

3 мин.
приготовление

87 ккал (на 100 г)
10,5 г белков; 1,4 г жиров; 9,1 г углеводов

Жареные кальмары по-китайски приготовлены с древесными грибами и овощами в воке очень быстро - буквально за 3 минуты.

Крахмал использовать замоченный, так поступают все китайские повара (я работала официанткой в китайском ресторане). Он приобретает какие то супер-пупер свойства.

Ингредиенты:

2 пачки сухих древесных грибов,
лук, морковь, красный сладкий перец - по вкусу, по пригоршни,
соевый соус 20 мл (у нас был очень концентрированный), если обычный - 50 мл,
500 г кальмаров,
1-2 ст.л. крахмала,
около 50 мл бульона из кубика,
чеснок,
зелёный лук.

Как приготовить:

Замочить грибы в теплой воде на 30 минут, обрезать жесткие ножки и нарезать шляпки ломтиками.
Кальмаров очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком.
Поставить сковороду (казан, в идеале сковорода "вок") на сильный огонь и налить на дно масло, быстро обжарить лук, морковь, перец, добавить соевый соус, грибы, крахмал (заранее замоченный в воде) и бульон, затем выложить кальмаров и зелёный лук.
Жарить кальмары по-китайский с овощами и древесными грибами с перемешиванием 1-2 минуты, пока продукты полностью не покроются слоем подливы, после чего выложить на блюдо и подавать на стол.

P.S.:

Комментарии:

Вместо кальмаров можно было бы использовать любое тонко нарезанное и заранее обжаренное мясо.
В любое блюдо вместо моркови и перца можно было бы положить ростки бамбука, ростки сои, лука-порея, имбиря и т.д. и.т.п. Было бы уже другое блюдо.

Полезный совет:

Чтобы почистить загрязненное изделие из...

Приятного аппетита!!!

Салат «Ромашка»

Заливное с курицей

Закуска «Грибная полянка»

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 19.08.2022

Комментарии к рецепту:

0 Гость сентября 10, 2012 5:49 pm
Крахмал "замачивают" все. Если точно - разводят небольшим количеством холодной воды, дают набухнуть. Он не приобретает "какие-то супер-пупер свойства", а это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ правильного использования его в кулинарии.
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.