Ситный хлеб с маком

04.08.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

источник: книга «350 сортов хлебо-булочных изделий» Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 г.

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч. 30 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

236 ккал (на 100 г)
6,2 г белков; 1,8 г жиров; 49,6 г углеводов

Простой пшеничный хлеб называют ситным. Ситный хлеб - старинное название хлеба из просеянной сквозь сито пшеничной муки. Ситный хлеб бывает простой и улучшенный (ситный с изюмом, ситный с маком и пр.).

Ингредиенты:

500 г муки пшеничной,
250-330 мл теплой воды (я брала 300 мл),
20 г сахара,
10 г патоки или мёда (у меня патока мальтозная, именно она дала оттенок мякишу),
10 г маргарина,
1 ч.л. соли,
0,5 ст.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Все ингредиенты положить в ведро хлебопечки, режим «Тесто».
После окончания вынуть тесто (примерно 860 г) на доску и обмять, выбивая воздушные пузыри.
Разделить на 2 части, скатать каждую в шар. Дать отлежаться 5-10 минут, накрыв полотенцем.
Затем сформовать продолговатые две буханки и оставить на полную расстойку на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Положить буханки на противень или коврик для выпечки, обрызгать водой и обсыпать часто маком. Наколоть вилкой неглубоко (я еще сделала маленькие разрезы).
Выпекать ситный хлеб с паром в духовке при температуре 220 °С 30-35 минут.

P.S.:

Выход - 2 батона примерно по 380 грамм.

Полезный совет:

Чтобы рыба не развалилась при жарении...

Приятного аппетита!!!