Ржаной хлеб (почти 100%)

25.05.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Ржаной хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на ужин

рецепт от: Ольга (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч. 20 мин.
подготовка

1 ч.
приготовление

253 ккал (на 100 г)
6,6 г белков; 2,7 г жиров; 52,4 г углеводов

Ржаной хлеб получается вкусный, ароматный, красивого шоколадного цвета, мякиш мелкопористый, невысокий. Вес готового изделия 498 г. Особенно вкусен с домашним творожным сыром и икрой.

Ингредиенты:

225 мл воды,
1 ст.л. закваски «Экстра» (сухой),
1 ст.л. жидкого концентрата ржаного солода (можно заменить квасным суслом),
1 ст.л. растительного масла,
60 г муки пшеничной «Макфа» в/с (в процессе замеса добавила еще 1 ст.л.),
225 г муки ржаной обдирной,
0,5 ч.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
1 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. кориандра молотого.

Как приготовить:

Все ингредиенты сложить в ведро хлебопечки.
Режим «Ржаной». Тесто не крутое, оно такое и должно быть.
Но во время 1 замеса добавила муки, т.к. на мой взгляд жидковато все же, тесто практически лежало на дне. По 2 замесу видно, что тесто однородное, в меру липкое, к стенкам не липнет. Во время подъема перед выпечкой (примерно за 1 час до окончания режима), рукой слегка подравняла колобок, т.е. сделала макушку поровнее.