Что приготовить на ужин,
на обед, на полдник,
на завтрак
Группа в Telegram
Кулинарный форум
Опрос
Будете ли отмечать 23 февраля?







  
Группа одноклассники
Группа вконтакте
Поделиться:

Домашний торт «Наполеон»

Просмотров: 11 698
Домашний торт «Наполеон»
Количество порций: 8
Национальная кухня: русская кухня
Метки: на полдник
рецепт от:
Присоединиться:
1 ч.
подготовка
30 мин.
приготовление
241 ккал (на 100 г)
3,9 г белков; 15,3 г жиров; 22,1 г углеводов

Бабушка моя пекла отличнейшие торты, а вот торт «Наполеон» у нее был не совсем типичный, но тоже очень даже классный.

Недавно встречалась со своей приятельницей, которая много лет живет в Греции, разговорились про еду. Она, конечно же, стала «не нашей» - свинину не ест, в основном только овощи, рыбу, курицу и сладости. И говорит, что из прошлой жизни она делает 2 вещи - «Наполеон» по рецепту моей бабушки и соленые огурцы моей же бабушки. Кого ни угощала тортом - все были благодарны.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 200 г сметаны,
  • 2 яйца,
  • сода или уксус,
  • 100 г сливочного масла,
  • мука - сколько возьмет,
  • ванилин - немножко,
  • 1 стакан сахара,

Крем:

  • 2 л молока,
  • 8 ст.л. муки,
  • 2 стакана сахара,
  • 10 желтков,
  • цедра с 2 лимонов,
  • 400 г масла сливочного.

Как приготовить:

  1. Из указанных продуктов замешиваем тесто, делим его на 8 частей и даем отдохнуть в холодильнике около получаса.
  2. Раскатываем затем коржи (большие, где-то см 30-32 в диаметре) и выпекаем при 200 градусах до цвета, который только-только стал золотиться.
  3. Обрезки теста сохраняем: немного отдохнув, они станут полноценным тестом и обычно у меня выходит еще 2-2,5 коржа.
  4. Варим крем и параллельно размягчаем на воздухе масло. Крем обычный заварной.
    • Я обычно кипячу все молоко и оставляю половину литра остыть до теплого. В этой половине литра взбиваю желтки с мукой до состояния кашицы (получится жиже кефира).
    • Сахар растапливаю в основной части молока и довожу до кипения. При первых его признаках вливаю молоко с желтками и мукой и, помешивая, довожу до кипения и загустения (это практически одномоментно).
    • Отдельно на низких оборотах взбиваем масло (чем качественнее оно, тем вкуснее) и понемногу добавляем теплый, даже комнатной температуры крем.
    • В классическом варианте еще добавляют коньяк, но он в доме у нас почему-то не водился. Поэтому я тру только цедру с 2 лимонов. Когда трете цедру, следите, чтобы не попала белая шкурка - она придаст горечь крему.
  5. Теплым кремом щедро прослаиваем коржи, приминая их руками - пусть ломаются, не бойтесь.
  6. Украшаем домашний торт измельченным кусочком коржа (тут и пригодится та половина из обрезков).
  7. Оставляем «Наполеон» в тепле на пару часов и выносим в холодильник на ночь.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Поделиться:
Рецепт изменен: 19.01.2023
Комментарии к рецепту:
0  
Гость января 31, 2016 4:17 pm
я "еще тот" кулинар и мне не понятно, что значит "сколько возьмет" и, вообще, сколько коржей должно получиться  и не многовато ли крема?
Имя Цитировать 0  
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.