Креольское мороженое

27.10.2019

Комментариев: 1

Количество порций: 4

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

1 ч.
подготовка

3 ч.
приготовление

177 ккал (на 100 г)
3,8 г белков; 10,1 г жиров; 17,6 г углеводов

Домашнее креольское мороженое приготовлено из молока и сметаны - это очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

Стручок ванили нужно разрезать вдоль, выскрести семена и положить их в ковш с молоком. Стручок кидаем туда же!

Молоко с ванилью довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить настаиваться минут на 10.
Взбить желтки с сахаром.

Из молока вынуть стручок и выкинуть. Снять пенку (если появилась). Потихоньку, взбивая, влить молоко к желткам.
Когда смесь станет однородной, перелить её обратно в ковш и поставить на средний огонь. Варить смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до состояния эмульсии: то есть смесь должна слегка загустеть, стать более плотной консистенции.

Смесь задерживается на деревянной ложечке тонкой плёнкой, а вначале она быстро стекает с неё.

Снять смесь с плиты и дать остыть до комнатной температуры. Убрать в холодильник до полного охлаждения - примерно на 1 час.
Затем к эмульсии добавить охлаждённую сметану и размешать до однородности.

Перелить в ёмкость для мороженого и убрать в морозильник на 3 часа.
Каждый час нужно доставать ёмкость и перемешивать содержимое: это позволит избежать образования льда.

Включить мороженицу, влить эмульсию в чашу.
Через 20-25 минут вкуснейшее домашнее мороженое готово! Можно подавать сразу, как мягкое мороженое.
Или переложить в контейнер и хранить в морозилке.