Киш с ветчиной и сыром

(французская кухня)

18.12.2013

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Киш

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Анастасия (Арктический Тупик)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

35 мин.
приготовление

257 ккал (на 100 г)
10,1 г белков; 11,7 г жиров; 28,1 г углеводов

Внезапно закончились дрожжи, хлеб не испечь, а "у него нога, ему домой", в морозилке после огромной партии пирожков остались 400 г теста, сочинился киш Лорен (Lorraine) - открытый пирог с заливкой из сливок и яиц.

Ингредиенты:

Тесто (остаток весом 400 г):

2 яйца,
1 стакан молока,
3,5 стакана муки (добавляла еще 2 ст.л. с хорошим верхом до упругого колобка в хлебопечке),
50 г сливочного масла размягченного,
3 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
1 ст.л. дрожжей,

Начинка:

200 г ветчины из индейки (нарезать соломкой),
150 г тёртого сыра,
1 помидор (порезать кубиками),
3 зубчика чеснока (раздавить),
зеленый лук,
укроп,
сливочное масло для смазывания,

Заливка:

3 яйца,
1 стакан сливок (молока).

Как приготовить:

Тесто по рецепту моей подруги Марины - для выпечных пирожков (они получаются нежными, хорошо держат форму, пышные даже после подогрева). Тесто делала в хлебопечке.
Прогреть духовку, раскатать тесто по размеру формы, которую смазываем маслом, не забыв про бортики, выложить тесто, намазать раздавленным чесноком, треть сыра распределить поверх, смешать в миске оставшийся сыр, ветчину, помидор, зелень - выложить в форму.
Смешать венчиком яйца и сливки (молоко), посолить и поперчить, вылить поверх начинки, масса увеличится в объеме и заполнит форму.

Выпекать киш в духовке 35-40 минут. Если будут подгорать края - прикрыть фольгой.
Дать пирогу с ветчиной и сыром остыть в форме. Затем разрезать и подать к столу.