Хлеб «Ромашка» по ГОСТу

16.05.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Рецепты по ГОСТу

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

4 ч.
подготовка

30 мин.
приготовление

278 ккал (на 100 г)
6,2 г белков; 4,8 г жиров; 53,5 г углеводов

Новый рецепт хлеба под названием «Ромашка» и опять приготовлен по ГОСТу.

Вы, наверно, заметили, что в последнее время я перешла на ГОСТовские хлебушки. У меня появился замечательный сборник рецептов по выпечке хлеба по ГОСТам 1986 года! Конечно, нужно сначала перевести их на меньший объем продуктов, ведь рецептура дана из расчета на 100 кг муки.

Хлеб «Ромашка» - простой и вкусный столовый хлеб: удобен тем, что резать его не надо.

Время брожения:

опара - 210-240 мин.,
тесто - 60 мин.,
расстойка в форме - 60 мин.

Температура духовки: +215 градусов С.
Время выпекания: 30 мин. (15 мин. в форме + 15 мин. без формы).
Форма продолговатая 30 см * 11 см.

Ингредиенты:

225 г* / 275 г** муки пшеничной 1 сорта,
112 г* / 135 г** воды,
8 г* дрожжей прессованных (или сухие в пересчёте),
20 г** масла подсолнечного,
25 г** сахара,
7,5 г** соли,
немного масла растительного для смазки формы.

*Опара
**Тесто

Как приготовить:

Я делала тесто в хлебопечке и брала круглую форму на 24 см. В принципе, хлеб можно выпекать и не в форме, тоже красиво будет.
Сложила в ведро хлебопечки ингредиенты по инструкции. Режим «Тесто»:

260 мл воды (добавила 10 мл, т.к. тесто ну очень тугое),
500 г муки пшеничной 1 сорта,
1,5 ст.л. масла подсолнечного,
2 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. дрожжей сухих.

Тесто оставить еще в хлебопечке подходить на 1 час. Выход около 800 грамм, тесто тугое.
Разделить на 9 (7) кусочков: причем 8 (6) равные по весу, 1 чуть больше (это будет середина хлеба). Скатать из них круглые булочки.
Форму смазать маслом, выложить в форму в виде ромашки.