Эклеры с заварным кремом

16.01.2017

Количество порций: 15

Раздел: Пирожные

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Эльвира (Ellisa)

Присоединиться:

20 мин.
подготовка

1 ч. 20 мин.
приготовление

219 ккал (на 100 г)
7,8 г белков; 13,1 г жиров; 16,9 г углеводов

Эклеры приготовлены с творожным заварным кремом и клубникой - получаются пирожные нежными и вкусными.

Ингредиенты:

Заварное тесто для эклеров:

Творожный крем:

Начинка эклеров:

Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар.
Даем маслу раствориться и опять кипятим, а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы.
Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем эклеры в духовке при температуре 180 градусов С около 40 минут.

В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме сливочного масла и с помощью блендера взбиваем до однородности (чтобы не было крупинок).
К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения (консистенция должна быть похожа на густую манную кашу).
Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая.