Торт для ее проводов на заслуженный отдых

10.06.2012

Напечатать

В избранное

Торт для ее проводов на заслуженный отдых

Количество порций: 50

Раздел: Торты для особых случаев

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

На 50 порций:

легкий фруктовый кекс в форме цветка диаметром 20 см (используйте порцию теста, рассчитанную для выпекания в круглой глубокой форме диаметром 20 см),
45 мл (3 ст.л.) абрикосового желе,
900 г домашнего или покупного белого марципана,
900 г сахарной помадки,
темно-красный и розовый пищевые красители,
275 г лепестковой помадки,
15 мл (1 ст.л.) королевской глазури,
1 яичный белок,
мелкий сахарный песок,

Украшение торта:

2 м белой ленты шириной 2 см,
2 м ленты цвета фуксии шириной 1 см,
2 м ленты цвета фуксии шириной 2 мм,
живые цветы.

Как приготовить:

Этот торт можно испечь для дорогой вам женщины, уходящей на пенсию. Подберите для него любые живые цветы, например лилии или фрезии.

Испеките кекс и дайте ему остыть. Смажьте абрикосовым желе и поместите на поднос. Покройте марципаном.
Добавьте немного темно-красного пищевого красителя к сахарной помадке и слегка вымесите, чтобы добиться«мраморного»эффекта. Покройте торт тремя четвертями порции сахарной помадки и оставьте на ночь. Раскатайте оставшуюся помадку и нанесите ее на поднос. Вновь поставьте на него торт.
Приготовьте лепестковую помадку и окрасьте ее пищевым красителем в розовый цвет. Тонко раскатайте и вырежьте прямоугольник 5*2,5 см. Сложите пополам и высушите на поролоновой губке, как показано на рисунке.

лепестковая помадка

Проделайте четыре дырочки в верхней части возле сгиба, чтобы можно было продеть через них ленточку. Вырежьте плунжерными формами 30 крупных и четыре маленьких простых цветка и оставьте их для высыхания.
Поместите королевскую глазурь в корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги с простой насадкой. Обтяните поднос белой и поверх узкой лентой цвета фуксии, а средней лентой цвета фуксии украсьте основание торта. Закрепите все ленточки каплями глазури в изгибах торта и подноса. Завяжите шесть маленьких бантиков из самой узкой ленточки и прикрепите их у основания торта.
Более крупными сахарными цветами украсьте боковую поверхность торта, а маленькими - карточку, прикрепив их капельками глазури. Фломастерам с пищевым красителем напишите послание на внутренней стороне карточки и нанесите на нее рисунок. Продерните узкую ленточку в дырочки и завяжите бантикам. Поместите на торт.
Выберите живые цветы в тон к лентам, покройте их яичным белком и сахарным песком и оставьте для высыхания. Красиво уложите цветы на торт рядом с карточкой.