«Трюфелевый» грибной соус

20.07.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 3

Раздел: Соусы к макаронам, томатные пасты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Foxxy63)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

15 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

241 ккал (на 100 г)
4 г белков; 23,3 г жиров; 4,1 г углеводов

О трюфелях все, наверное, слышали: небольшие земляные грибы с острым, специфическим запахом, признаны во всех кухнях как самый дорогой деликатес. Не бойтесь, для моего соуса вам не придётся заказывать трюфели из Италии и платить за них четырёхзначную сумму. Мы воспользуемся... трюфелевым маслом!

Это вытяжка грибов в растительном масле, небольшая бутылочка (около 50 мл) стоит 5-6 евро. Но так как при готовке употребляется всего 2-3 капли, то хватит её надолго. Знаю, что в Питере и Москве такое масло уже можно купить. Ну а если и не купите - не беда. Грибной соус - это всегда вкусно!

Для такого соуса я и использую шляпки грибов: уж очень удобно поддевать такие аппетитные ломтики вилкой!

Рецепт грибного соуса:

Ингредиенты:

200-300 г грибов,
1 луковица,
200 мл жирных сливок,
трюфелевое масло,
немного мясного концентрата (или крепкого бульона),
растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Масло разогреть. Выложить в него мелко нарезанный лук и грибы, обжаривать всё вместе, пока не выпарится жидкость.
В грибы добавить мясной концентрат и сливки, дать всему закипеть и, убавив огонь, оставить кипеть, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не станет несколько тягуче-густым.
Выключить газ, добавить в грибной соус 2-3 капли трюфелевого масла, размешать и подавать с длинной лапшой.

Полезный совет:

Чтобы удалить темный налет из кофейника...

Приятного аппетита!!!

Баклажанные рулетики с печёным перцем

Торт «Корабль»

Лазанья диабетическая

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 30.01.2020

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.