Переросшие огурцы на зиму

02.12.2008

Комментариев: 1

Количество порций: 20

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Елена

фото от: Наталья Олейник (Saechka)

Присоединиться:

20 мин.
подготовка

24 ч.
приготовление

19 ккал (на 100 г)
2,7 г белков; 0,01 г жиров; 2 г углеводов

Просто отличный рецепт заготовки на зиму, когда остро стоит вопрос, что можно еще сделать переросших огурцов.

Ингредиенты:

Огурцы очистить от кожицы, если они горчат. У меня были нормальные, поэтому я не стала этим заморачиваться. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно в 1 см.

Зелень и листья смородины помыть и обсушить. Чеснок почистить от шкурки нарезать дольками.
Воду смешать с уксусом и вскипятить.
Пока вода остывает до комнатной температуры, огурцы сложить в стеклянную или керамическую ёмкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху положить листья смородины.

Залить огурцы остывшей водой с уксусом, накрыть чем-то и поставить под гнёт на сутки в холодильник (я поставила еще в плошку на случай, если рассол начнет вытекать).

Через сутки огурцы свернуть вместе с зеленью и чесноком в рулетики.
На дно простерилизованной банки положить обычный и душистый перец, листья смородины. Плотно утрамбовать рулетики.
Рассол процедить, снова вскипятить и залить им рулеты. Из 2 кг переросших огурцов у меня получились 3 такие баночки: