Хлеб из взбитого теста

06.10.2006

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на обед на полдник на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч.
подготовка

25 мин.
приготовление

267 ккал (на 100 г)
6,9 г белков; 5,1 г жиров; 49,1 г углеводов

Приготовленный этим способом хлеб из взбитого теста получается очень мягким и воздушным, тесто очень хорошо поднимается.

Ингредиенты:

30 г сливочного масла или маргарина,
2 ст.л. мелко нарубленного укропа,
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки,
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
60 г кукурузной муки,
600 г пшеничной муки,
350 мл пахты или кислого молока,
60 мл воды,
1 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить:

Как сделать кислое молоко:

Налейте в кружку 1 ст.л. уксуса (9%) или лимонного сока.
Долейте молока так, чтобы получилось 225 мл. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут до загустения.
Из кислого молока получаются хорошие оладьи и пышки.

На огонь поставить небольшую сковороду, положить сливочное и оливковое масло. Растопить. Положить зелень и перемешать. Огонь выключить.
В глубокой кастрюле смешать дрожжи, соль, сахар, кукурузную муку и 300 г пшеничной муки.
В небольшом сотейнике подогреть кислое молоко и воду, чтобы смесь стала теплая.
Миксером на небольшой скорости постепенно вбить жидкость в муку, увеличить скорость и взбивать еще 2 минуты.
Вбить еще 75 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивать еще 2 минуты, часто счищая тесто лопаточкой со стенок.
Затем ложкой вмешать в тесто масло с зеленью и оставшуюся муку. Размешать лопаточкой или ложкой до однородного состояния.
Кастрюлю накрыть пленкой, поставить тесто в тепло на 1 час. Тесто должно увеличится в 2 раза. Затем перемешать тесто.
Форму, в которой будете выпекать, смазать сливочным маслом, чуть присыпать мукой (я пекла в разъемной форме). Выложить тесто в форму, накрыть пленкой и опять убрать в тепло минут на 45 для подъема.

Нагреть духовку до 190 градусов С.
Поставить подошедший хлеб в теплую духовку (стараясь не трясти форму). Выпекать хлеб минут 25, пока верх не зарумянится. Готовность проверить деревянной шпажкой.