Солянка капустная

12.03.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Блюда из капусты, голубцы

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Аня (An4utka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

105 ккал (на 100 г)
4,9 г белков; 7,2 г жиров; 4,3 г углеводов

Капустная солянка в моём варианте второе блюдо. Знаю, название «солянка» очень часто вызывает споры. Я и сама, когда впервые услышала это название в контексте второго блюда, подумала, что девочка что-то спутала. Для меня-то изначально солянка - это суп с маслинами и лимоном.

Но все же на самом деле название «солянка» носят два совершенно разных блюда. Супы солянка, рецепты которых можно найти здесь, и второе блюдо "солянка", о которой я сейчас и пишу. По сути, это тушеная капуста с колбасой, но все же тушеная капуста - это тушеная капуста, а у солянки вкус совсем другой - вкуснее и сытнее. Поэтому просто тушеной капустой с колбасой назвать ее язык тоже не поворачивается. Вот так и приходится говорить, что буду готовить солянку и пояснять каждый раз - не ту, которая суп с маслинами, а ту, которая тушеная капуста с колбасой. Что ж делать: когда мы говорим про людей с одинаковыми именами, тоже поясняем - и ничего.

А само блюдо готовить проще, чем пускаться в объяснения и споры.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты белокочанной,
2 большие моркови,
1 большая луковица,
300 г колбасных изделий (подойдут жирные варианты: сардельки, шпикачки или копченая колбаса),
растительное масло,
вода,
соль,
перец.

Как приготовить:

Шинкуем капусту, помещаем ее в глубокую сковороду. Подливаем немного воды, накрываем крышкой, тушим. Если капусты получилось с горкой, то ничего страшного, она уменьшится в объеме - прижмите крышкой и тушите.
Когда капуста немного осела, чистим и трем морковку, выкладываем ее на капусту. Накрываем крышкой, тушим.
Лук режем и выкладываем на капусту. Накрываем крышкой, тушим. При необходимости добавляем воды.
Когда овощи уже практически готовы (то есть они стали мягкими, а капуста изменила цвет), можно добавить колбаску или шпикачки, порезанные кубиками примерно 1х1 см. Тогда же можно добавить растительное масло. Перемешиваем, тушим.
Дальше очень важный момент - солим солянку.

Раньше я не могла понять, почему у некоторых тушеная капуста получается откровенно гадкой, а потом подружка вмешалась в мой кулинарный процесс, и я поняла в чем дело. Оказывается, при тушении капусты очень важно ее не пересолить. Моментально вкусное капустное блюдо может превратиться в несъедобную гадость. В общем, важно.
Примерно 0,5 ст.л. соли на большую сковороду. Солим один раз. Не досаливаем!
Ну и перчим тогда же.