Сметанное печенье «Козюльки»

24.11.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Печенье, пряники и вафли

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Мария (Palma)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

308 ккал (на 100 г)
5,6 г белков; 14,1 г жиров; 39,9 г углеводов

Очень распространенный рецепт выпечки у нас в Прикамье. Это печенье не простое, а было важным - обрядовым в осеннюю пору. Октябрь и ноябрь - месяцы сватовства и свадеб. Сватьи и матери женихов пекли такое печенье и приходили в гости к приглянувшейся баской девке.

Моя бабушка была красавица записная - зеленые глаза, белая как мрамор кожа и две иссиня-черные косы каждая в руку толщиной уложены вокруг головы словно корона. Ох, уж сколько моя бабушка получала сметанных козюлек - многие сватались и хотели заполучить статную и работящую красавицу в семью.

Двоих дочерей-красавиц вырастила моя бабушка, выйдя замуж за деда. Тот был кадровый военный, ямочка на подбородке, кудри шелковые...

И всегда в наших домах - и у тётушки, сестры, брата - как символ счастливой семьи пекли сметанные козюльки.

Уж нет ни бабушки, ни мамы, теперь я и дочь печем козюльки, а запах какой... А вкусно! И так уютно пахнет детством, добром и счастьем... Сметанная выпечка имеет очень яркий запах, а также сливочную, такую "домашнюю" ноту во вкусе.

Ингредиенты:

300 г сметаны не менее 20%,
3 ст.л. растительного масла,
2 стакана муки,
1 яйцо,
сахар и соль по вкусу,
сода чуть-чуть, но не обязательно.

Как приготовить:

Яйцо растереть с сахаром, солью и маслом. Тщательно вымешивая, постепенно добавить сметану.
Просеянную муку ввести понемногу, вымешивать спокойно, без усилий - иначе печенье выйдет жестким. Тесто получается очень слабым и формовка изделий из него не возможна.
Руками или двумя ложками отсадить печенье на противень (у меня силиконовый коврик, припорошенный мукой).

Поставить сметанное печенье в слегка разогретую духовку и печь на небольшом огне 20-25 минут. Если вы заложите сахара больше, чем у меня (около 3 ст.л.), тогда печеньки выйдут гораздо румянее.