Понравился рецепт?
Сохраните:

Ржаные краюшки

20.09.2025

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Ржаной хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

237 ккал (на 100 г)
6,6 г белков; 3,9 г жиров; 45,2 г углеводов

Домашние ржаные краюшки приготовила без дрожжей на кефире. Удачный эксперимент: это очень вкусно! А главное, очень простой рецепт без излишних заморочек.

Ингредиенты:

230 г ржаной муки (плюс 1 ст.л. для обваливания краюшек),
3 г (0,5 ч.л.) соли,
7 г (1 ч.л.) соды,
15 мл (1 ч.л.) мёда,
210 мл (1 стакан) кефира,
10 мл (1 ст.л.) растительного масла.

Как приготовить:

Все ингредиенты вложить в ведёрко хлебопечки, режим «Ржаное тесто» на 2 часа. Или замесить вручную, но я просто не люблю этим заниматься.

На самом деле тут можно включить и любой короткий режим для теста, т.к. оно не дрожжевое.

По окончании программы тесто вытащить и положить на полчасика в полиэтиленовый пакет, чтобы «отдохнуло». У меня получилось 455 грамм. Тесто достаточно липкое, но я ещё ржаную муку не стала добавлять, чтобы у меня не получилась «подошва» на выходе.

Духовку разогреть до 200 градусов С.
Разделить тесто на 6 равных кусочков, примерно по 75 грамм.

Каждый кусочек припылить мукой раскатать в лепёшку толщиной 1-1,2 см. Трубочкой для коктейлей наколоть дырочки для красоты.

Ржаные краюшки поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут до их готовности. У меня половина примерно выпеклась за 20 минут, остальные оставляла в духовке ещё на 1-2 минуты. Краюшки немного поднимаются в процессе выпекания.