Пирог «Красная рыбка»

29.12.2013

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Выпечка с рыбой

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Таня (Makarona)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

245 ккал (на 100 г)
10 г белков; 13,2 г жиров; 21,2 г углеводов

Сегодня угощу вас пирогом с красной рыбой. Нежный, сочный, вкусный и не очень много времени затрачивается.

Не смотрите, что описание длинное! На самом деле все очень быстро!

Ингредиенты:

300 г филе красной рыбы (лосося, форели, горбуши),
сок 1/2 лимона,
1/2 ч.л. соли,
1 ст.л. оливкового масла,
перец, травки,
3 варенных яйца,
200 г вареного риса (4 ст.л.),
90 мл сливок,
500 г готового слоеного теста,
желток 1 яйца.

Как приготовить:

Филе рыбы порезать кубиками 2х2 см и замариновать с солью, соком лимона, оливковым маслом, перцем и травками. Поставить на 30 минут в холодильник.
Слоеное тесто разделить на 2 одинаковых пласта. Из одного сделать основу. Вырезать по заранее сделанной выкройке (у меня вырезана из листа белой бумаги) рыбу, отступив от выкройки 1 см. Положить на противень, выстланный пергаментом.
Смазать желтком рыбу по контуру на 1 см от края. Отрезать от остатков первого пласта полоски шириной 1 см и выложить их по контуру на желток (получился бортик). Смазать эту полосу желтком и положить сверху ещё одну такую полосу (бортик станет выше).
Поставить полученную основу в разогретую до 190 град. Духовку на 8-10 минут.
Пока печется основа, приготовить начинку. Яйца измельчить. Смешать замаринованную рыбу, рис, яйца и сливки.
Достать тесто из духовки.
Из второго пласта теста вырезаем хвост с небольшой частью туловища и голову (все вырезать по выкройке. Стаканом или рюмкой вырезаем кружочки из оставшегося теста.
На осевшую испеченную основу выложить начинку. Смазать бортики желтком и положить хвост и голову. Из кружочков выложить чешуйки внахлест, смазывая их желтком, чтобы приклеились друг к другу. Сделать глазик из кружочка теста и горошины перца. Смазать желтком рыбу (кроме глаза). Выпекать пирог с красной рыбой до готовности.

P.S.:

Кушать пирог с рыбой лучше горячим с чаем или просто так!

Полезный совет:

Если мясо жарится в духовом шкафу...

Приятного аппетита!!!