Капуста быстрого приготовления

14.10.2015

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Консервирование капусты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

72 ч.
приготовление

19 ккал (на 100 г)
1,9 г белков; 0,1 г жиров; 4,5 г углеводов

В городских условиях, несмотря на балконы и лоджии, трудно долго сохранить капусту в ее первоначальном виде. По данному рецепту можно по мере надобности заквашивать домашнюю капусту небольшими порциями.

Ингредиенты:

1 средний кочан капусты,
1-2 шт. моркови (крупной),
рассол (см. по рецепту ниже расчёт).

Как приготовить:

Нашинковать капусту и соединить с морковью, натертой на крупной терке. Уложить капусту с морковкой в трёхлитровую банку. Мять и уплотнять не нужно.
Приготовить рассол:

на 1 л холодной кипячёной воды - 1 ст.л. (с верхом) соли.

Залить капусту рассолом, поставить банку в широкую посуду (на случай, если при брожении рассол выльется через край банки) и оставить при комнатной температуре на двое суток.
Через два дня добавить в банку 2 ст.л. сахара и оставить ещё на сутки.
Через сутки переложить капусту в широкую посуду и оставить на холоде (на балконе и т.п.) на ночь для выхода запаха.
Затем снова складываем всю капусту в банку и храним при температуре 0-2 градуса С. При более низких температурах при длительном хранении капуста делается мягкой и принимает бежеватый цвет, хотя при этом не теряет витамин С, которого много в рассоле.

Полезный совет:

Чтобы сливочное масло при жарке не темнело...

Приятного аппетита!!!

Зелёный борщ с крапивой

Салат «Снеговик»

Жаркое с курицей в мультиварке

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 10.08.2021

Комментарии к рецепту:

0 Гость декабря 16, 2015 12:45 am
Необычный рецепт. Но еще моя мама говорила - в капусту ни капли воды. Поэтому и я предпочитаю натуральное брожение
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.