Борщевая заправка

23.09.2021

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Консервирование овощей

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

15 мин.
подготовка

35 мин.
приготовление

73 ккал (на 100 г)
1,2 г белков; 3,9 г жиров; 8,1 г углеводов

Не могла устоять против соблазна, чтобы не заготовить на зиму несколько баночек заправки для борща. Из данного количества овощей должно получиться примерно 8 баночек по 0,5 литра.

Из-за отсутствия в доме большой посуды, я готовлю домашние заготовки в мультиварке. Но это количество продуктов не поместится в чашу мультиварки. Поэтому применила небольшую хитрость. Рассказываю:

Ингредиенты:

1,5 кг свёклы,
1 кг помидоров,
0,5 кг моркови,
0,5 кг лука,
0,5 кг болгарского перца,
1/2 белокочанной капусты,
1 стакан подсолнечного масла,
2-3 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
200 мл уксуса 6%,
6 листиков лаврового листа (по желанию),
зелень петрушки и укропа.

Как приготовить:

Все овощи очистила и подготовила. Лук, перец и томаты просто нарезала кубиком. Морковь и свёклу пропустила через тёрку кухонного комбайна - это так быстро!
Эту заготовку можно делать и без капусты, но у меня была треть кочана, и я добавила её поэтому, нарезав произвольно.
Далее все овощи делю примерно пополам, кроме помидоров. Нарезанные томаты (мясистый сорт «сливки») выкладываю в чашу мультиварки, добавляю немного масла, чтобы не пригорели. И тушу их почти до готовности. А затем половину убираю для второй порции.
К оставшимся помидорам добавляю половину масла и половину всех овощей в таком порядке:

лук - обжариваю (без особого усердия),
морковь - обжариваю,
капуста - обжариваю,
свёкла - обжариваю.

На этом этапе свёкла даёт много сока. Но чтобы не потерялся цвет, я добавляю примерно четверть от общего количества уксуса, а так же соль и сахар, лавровый лист. И тушу: время тушения зависит от тонкости нарезки свёклы.

У меня нарезана тонко, поэтому тушила минут пять, помешивая.

В конце добавила нарезанную петрушку, укроп и вторую четверть уксуса. Обязательно проверяю на вкус и, если чего-то не хватает, добавляю. Это я имею в виду уксус, соль и сахар.

Главное, эту троицу, как лебедя, рака и щуку, направить в одну сторону))

Без промедления раскладываю борщевую заправку по стерильным банкам и закрываю прокипяченными крышками.
Перевернула, накрыла пледом.

Так что, если что-то и не дотушилось, то «дойдёт» под шубой.
Вообще-то, теперь говорят, что переворачивать и не обязательно, но я по привычке это делаю, и мне так спокойнее.

А далее точно так же готовлю вторую половину овощей. Выкладываю томаты, добавляю масло, лук...
Зимой остаётся только сварить бульон, добавить картошку, а в конце открыть баночку и заправить борщ.

Полезный совет:

Если вакцин нужно ввести несколько...

Приятного аппетита!!!

Блины с ветчиной и сыром

Лёгкий салатик с крабовыми палочками

Смузи с бананом

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 02.11.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.