Семифредо (Semifreddo alla pistacia, chile, banana)

(итальянская кухня)

06.04.2010

Напечатать

В избранное

Семифредо (Semifreddo alla pistacia, chile, banana)

Количество порций: 1

Раздел: Рецепты мороженого

Национальная кухня: итальянская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Pjotr

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

15 мин.
подготовка

5 ч.
приготовление

268 ккал (на 100 г)
9,7 г белков; 18,6 г жиров; 11,8 г углеводов

Семифредо - традиционный итальянский десерт из мягкого домашнего мороженого с различными добавками (фруктами, ягодами, орехами и шоколадом). Семифредо готовится из сырых яиц и жирных сливок.

Ингредиенты:

1 яйцо,
30 г сливок 35%,
15 г козьего сыра,
15 г сыра Маскарпоне,
10 г рома,
10 г лесных орехов,
5 г кум-куат (китайский мандарин),
10 г банана,
3 г чили острое,
3 г имбиря,
15 г сахара,

Для украшения тарелки:

3 г фисташек,
шарик из киви,
полоски из смородины (дрессинг),
личи, арамбутан, инжир, клубника,
пружинка из карамели.

Как приготовить:

Белок яйца отделить от желтка. Белок взбить отдельно. Желток растереть с сахаром до однородной массы, и прогреть на водяной бане до 80%.
Маскарпоне и козий сыр смешать в однородную массу. Сливки взбить с не большим количеством сахара. Взбитые сливки добавить массу из козьего сыра и маскарпоне, и желтки с сахаром.
После чего добавить в готовую массу ром, нарезанные мелким кубиком бананы, чили имбирь, кум-куат, размолотые лесные орехи.
Массу перемешать уложить в форму и поставить в морозильник на 5-7 часов. Заморозить.
После десерт семифредо готов.
Перед подачей даем ему постоять при комнатной температуре 5 минут.
После чего подаем, украшая тарелку фруктами, и делаем украшение из размолотых фисташек на тарелке в виде пиратских мечей. Кисточкой делаем полоски из дрессинга.

P.S.:

Нежный итальянский десерт семифредо готов!

Полезный совет:

Свежие пятна от ярких ягод (малина, виноград...

Приятного аппетита!!!