Жареная сёмга

09.12.2009

Количество порций: 4

Раздел: Блюда из семги

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на ужин

рецепт от: Ирина (Просто Зашла)

Присоединиться:

5 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

175 ккал (на 100 г)
27 г белков; 7,5 г жиров; 0 г углеводов

Жареная сёмга приготовлена на гриле и подаётся с салатом из шпината с клубникой под соусом «Белый винегрет».

Ингредиенты:

На смазанный растительным (оливковым) маслом хорошо разогретый гриль (или сковороду) уложить обсушенные полотенцем и натёртые крупномолотым чёрным перцем филе сёмги.
Убавить жар до среднего. Теперь наблюдать: когда рыба «схватится» и изменит цвет примерно до середины кусочка (пару минут), перевернуть и продолжать готовить ровно столько, чтобы позволить цвету мякоти измениться с этой стороны тоже почти до середины.
Рыбу посолить и тут же снять с жару. Таким образом приготовленная сёмга после гриля внутри останется сочной, маслообразной.
Для салата:

Взбить венчиком в глубокой посудине растительное (оливковое) масло и белый бальзамический уксус до состояния эмульсии, посолить и приправить по вкусу перцем, сухим чесноком и пр.
Молодые листья шпината и половинки клубники тщательно обвалять в соусе «Белый винегрет» и немедленно подать с сёмгой гриль.

P.S.:

Замечательным аккомпанементом такому блюду будет бокал прохладный сухого белого вина («Пино Гриджио», «Совиньон Блан», «Гави» и т.п.).

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!