Салат «Нисуаз» с жареным тунцом

(французская кухня)

05.10.2006

Напечатать

В избранное

Количество порций: 2

Раздел: Салаты с рыбой

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Ольга

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

96 ккал (на 100 г)
7,7 г белков; 5,8 г жиров; 3,3 г углеводов

«Нисуаз» (niçoise) - знаменитый салат французского города Ниццы из мяса тунца, листьев салата разных сортов, свежих овощей, отварных яиц, каперсов и анчоусов. Анчоусы используют обязательно маринованные.

Ингредиенты:

150 г микса листьев салата,
150 г свежего тунца,
50 г свежей стручковой фасоли,
4 помидора черри,
1 картофель,
4 перепелиных яйца,
50 г каперсов,
50 г анчоусов,
1/2 ч.л. чёрного кунжута.

Заправка:

3 ст.л. оливкового масла,
1,5 ст.л. лимонного сока или винного уксуса,
1 ч.л. дижонской горчицы,
1 ч.л. зернистой горчицы,
1 зубчик чеснока.

Как приготовить:

Перепелиные яйца отварить, остудить, очистить и нарезать напополам. Помидоры порезать четвертинками. Стручковую фасоль слегка обжарить.
Картофель либо отварить и тонко нарезать, либо обжарить как чипсы тонкие колечки.
Свежий тунец слегка присолить и обжарить на предварительно раскалённой сковороде гриль без масла. С каждой стороны не более 1,5-2 минут для получения у тунца прожарки «медиум».
Для заправки смешать и измельчить вилкой (или блендером) до однородности указанные выше в рецепте ингредиенты.
Салат «Нисуаз» собрать на двух больших тарелках, выложив: