Цукаты из арбуза

03.09.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Конфеты и цукаты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

24 ч.
приготовление

211 ккал (на 100 г)
2,4 г белков; 0 г жиров; 54,2 г углеводов

Цукаты и даже не из арбуза, а из никому не нужных арбузных корок.

А мне эти конфетки очень понравились. Можно обвалять ещё в сахарной пудре, но я этого не стала делать, и так вполне хватает в них сладости. Да и янтарный цвет цукатов очень мне нравится.

Ингредиенты:

1,5 кг очищенных арбузных корок,
700 мл воды,
1 кг сахара,
1 пакетик ванилина,
сок 1 лимона или 1 ч.л. лимонной кислоты.

Как приготовить:

Арбузные корки надо очистить от верхнего зелёного слоя. У меня это ловко получилось с помощью овощечистки.
Затем нарезаем арбузные корочки кубиком. Можно и длинными палочками или фигурно. Я мельчила потому, что нет сушилки для овощей - быстрее высохнет.
Сначала бланшируем корки в простой кипящей воде минут 5-6. И на этом этапе они становятся прозрачными.
Далее закипятим примерно 700 мл воды, добавим 1 кг сахарного песка, перемешаем и дадим закипеть.
В сироп добавим уже отцеженные арбузные кубики, дадим закипеть и проварим 10 минут. Выключаем и оставляем до следующего дня. Если нет времени - то до полного остывания.
На следующий день снова ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Добавляем ванилин и лимонный сок. Варим ещё 10 минут.