Постный суп-пюре из шампиньонов

17.03.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Рецепты супов с грибами

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

40 ккал (на 100 г)
2,8 г белков; 1 г жиров; 3,4 г углеводов

Когда нет поста, то вместо соевого молока я добавляю в суп-пюре из шампиньонов сливки 20% (где-то 450-500 мл). В этом случае овощного бульона может понадобиться чуть больше. Маргарин я заменяю на сливочное масло, и количество масла уменьшаю до 100 г.

Ингредиенты:

1 кг грибов шампиньонов,
150-200 г лука,
150 мл вина белого сухого,
1 л соевого молока,
300-350 мл овощного бульона,
150-200 г постного маргарина,
1 ст.л. муки,
1/5 ч.л. мускатного ореха,
белый перец и соль - по вкусу.

Как приготовить:

Шампиньоны почистить и нарезать произвольно на небольшие кусочки.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на 150 г маргарина до золотистого цвета, потом добавить грибы и вино. Дать вину выпариться и потом обжарить грибы.
После этого переложить шампиньоны в кастрюлю и добавить часть овощного бульона. Блендером превратить грибы в однородную массу.
На отдельной сковороде растопить оставшиеся 50 г маргарина и добавить муку. Немного прожарить муку вместе с маргарином.
В тоже самой сковороде развести муку молоком, которое добавлять постепенно. После этого молочно-мучную массу процедить через сито (в кастрюлю с грибами), чтобы не было комочков.
Поставить кастрюлю с супом на огонь, добавить соль, перец и мускатный орех. Довести грибной суп-пюре до кипения и дать ему покипеть минут 5.
Затем огонь выключить, дать супу постоять минут 10 и подавать его с тостами.

P.S.:

Примечания:

Пусть Вас не пугает количество масла в постном суп-креме, так как соевое молоко не жирное.
Вне поста в грибной суп-пюре по желанию можно добавить немного тертого пармезана.

Полезный совет:

При разделке рыбы в первую очередь надо...

Приятного аппетита!!!

Оладьи из кабачков

«Подсолнух» с курицей

Рёшти

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 15.03.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.