Котлеты пожарские

23.04.2019

Количество порций: 4

Раздел: Блюда из курицы

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

10 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

194 ккал (на 100 г)
13,1 г белков; 10,6 г жиров; 11,5 г углеводов

Появление рецепта классических пожарских котлет относят к XIX веку. Существует несколько версий появлений этого блюда:

Считается, что авторство принадлежит повару графа Пожарского, к которому неожиданно приехал Великий князь. На кухне графа не нашлось телятины, и он велел приготовить котлеты из птицы, которые впоследствии и получили своё распространение как пожарские котлеты.
Вторая версия связывает появление пожарских котлет с владелицей трактира в Торжке Дарьей Евдокимовной Пожарской.

Ингредиенты:

У хлеба отрезаем корочки, измельчаем и заливаем его молоком. А корочки я нарезала кубиками и добавила в панировочные сухари.
Взбиваем яйцо с двумя столовыми ложками молока.
Выкладываем к фаршу размоченный и отжатый хлеб, добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем.
Затем мокрыми руками формуем котлетки, заворачивая в каждую маленький кусочек сливочного масла.
Куриный фарш очень нежный и обмакивать во взбитом яйце его проблематично, поэтому я рекомендую, держа котлетку в ладошке, просто полить её яично-молочной смесью, а потом обвалять в сухарях с кубиками хлеба.
Укладываем котлеты на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и поджариваем с обеих сторон до образования корочки на среднем огне.
Готовые пожарские котлеты ставим в разогретую духовку минут на 10-15.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 24.11.2023

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.