25.04.2024 - Замечтательный огород воплощаем круглый год! 2022
25.04.2024 - Худеем или не худеем?! Вот в чем вопрос! 2024
23.04.2024 - Мой любимый видеоклип
22.04.2024 - Погода за окном 2023 ПЛЮС 2024
Итальянские бискотти
подготовка
приготовление
9,1 г белков; 5,5 г жиров; 65,8 г углеводов
Бискотти («biscotto», что в переводе означает «испечённый дважды») - традиционная итальянская выпечка, которую в России называют сухариками. Но это не просто сухари, а утончённо вкусный десерт, который подают к кофе, чаю и вину. Способ приготовления бискотти не изменился и по сей день: их пекут дважды.
История бискотти насчитывает как минимум 2000 лет. На протяжении многих веков бискотти были основным способом сохранить хлеб во время долгих путешествий, а так же обеспечить питанием во время войн и нашествий.
Классический рецепт бискотти, который записал в XIX веке итальянский кондитер Антонио Маттей, содержал всего 3 основных ингредиента: мука, сахар, яйца. Сейчас существует множество рецептов бискотти: в тесто кладут корицу, апельсиновую и лимонную цедру, фрукты, орехи, семечки, шоколад, добавляют ликёры и вытяжки из различных специй. А в Италии существует целый ритуал: отдохнуть после обеда с бокалом сухого вина, обмакивая в него бискотти.
Готовятся бискотти легко и быстро. Муку можно брать не только пшеничную, а смешивать различные сорта.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 150 г сахара,
- 150 г цельнозерновой пшеничной муки,
- 150 г пшеничной муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 1 ч.л. соли,
- 70 г вяленой вишни,
- 50 г смеси орехов,
- корица, имбирь, мускатный орех - по щепотке.
Как приготовить:
- Делается быстро, поэтому желательно включить духовку заранее и нагреть до 160 градусов С.
- В миску положить муку, разрыхлитель, специи, соль и всё перемешать.
- Яйца слегка взбить с сахаром.
- В яичную смесь добавить мучную со специями и замесить тесто. Добавить орехи и ягоды, перемешать.
- Тесто не должно быть жидким, консистенция должна быть такая, чтобы можно собрать в комок.
- Если тесто всё же жидковато, то добавить немного муки.
- Далее формируем полено.
- Т.к. тесто липкое, то стол или коврик, где будете формировать, посыпать мукой.
- Формировать мокрыми руками.
- Затем аккуратно переложить полено на пергамент или коврик для выпечки и поместить в духовку.
- Выпекать 35-50 минут при температуре 160 С так, чтобы батончик полностью пропёкся (нужно проверить зубочисткой), но не подрумянился.
- Вытащить, снизить температуру в духовке до 150 С.
- Остудить батончик на решётке (минут 10-15), затем порезать на ломтики толщиной 1 см.
- Разложить на противне и снова поставить итальянские бискотти в духовку подсушиться на 10-20 минут при 150 С.
- Готовые бискотти остудить.
- Рекомендуется хранить в закрытой коробке. Говорят, что хранятся бискотти очень долго. У нас больше трёх дней не залеживается.
|
|
| Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором. |