Хлеб «Флут»

(французская кухня)

09.11.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Анастасия (Арктический Тупик)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч. 20 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

270 ккал (на 100 г)
8,4 г белков; 2,2 г жиров; 52,8 г углеводов

Название хлеба «Флут» с французского la flûte переводится как «флейта» - печется в виде надрезанного багета, получается румяный от красного перца, но не жгучий и очень ароматный.

Ингредиенты:

300 мл воды,
50 мл оливкового масла,
500 г пшеничной муки,
1 ст.л. + 1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли,
7 г сухих дрожжей,
1 ст.л. красного острого перца,
1 ст.л. красного сладкого перца (паприки),
1 ч.л. сухой смеси прованских трав,
2-3 ст.л. рубленого укропа,
3 зубчика чеснока (раздавить).

Как приготовить:

Сложила ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции. Режим "Тесто".
Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в овал и скатать по горизонтали рулетиком, тщательно приминая ребром ладони шов каждого оборота.

Итого - имеем 2 рулета:

Вооружаемся кухонными ножницами и отстригаем под углом 45 градусов куски теста шириной 5 см, прорезая почти до конца. Кусочки разводим руками поочередно в разные стороны. Даем расстояться 15-20 минут и сажаем в духовку с паром. По желанию присыпаем мукой.

Выпекаем до хрусткой корочки, даем остыть и наслаждаемся горбушками и остреньким мякишем.

В первый раз я оставила тесто в ведерке на час расстояться и сформировала 20 булочек. Уложила на противень, накрыла полотенцем, дала подойти. Припудрила мукой через ситечко. Выпекала в горячей духовке с паром, обрызгивая из пульверизатора.