Бискотти с миндалем и вишней

(итальянская кухня)

27.02.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Печенье, пряники и вафли

Национальная кухня: итальянская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

50 мин.
приготовление

375 ккал (на 100 г)
9,6 г белков; 12,1 г жиров; 58,1 г углеводов

Бискотти - это дважды выпеченное печенье родом из Италии. При двойном выпекании оно теряет лишнюю влагу, что делает его приятно хрустящим. Существует много рецептов бискотти, но они на 2 сорта: приготовленные с маслом и без него.

Простое печенье в приготовлении, обалденное по аромату и такое вкусное, что съедается практически сразу же. Очень вкусно с молоком.

Ингредиенты:

200 г муки,
100 г сахара,
2 яйца,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
0,5 ч.л. соли,
1 пакетик ванильного сахара (10 г),
25 г сушеной вишни (изюма, клюквы и пр.),
80 г миндаля.

Как приготовить:

Разогреть духовку до 160 градусов С и поджарить минут 8-10 миндаль. Остудить и крупно порубить ножом.

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.
В отдельной посудине взбить одно яйцо + один желток (белок оставить для смазки печенья), ванилин и половину столовой ложки воды.
К муке влить яичную смесь, размешать и замесить тесто.
Скатать тесто в шар. Тесто сначала крошится, но потом скатывается в плотный шар.

Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть вмешать орехи, в другую - вишню.

Присыпать тесто мукой, т.к. теплое оно липнет к рукам.

Из каждого шара скатать колбаски, диаметром примерно 3-4 см.

Полученные колбаски выложить на большом расстоянии друг от друга на противень.
Взбить оставшийся белок и смазать им колбаски.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить деревянной зубочисткой: если она осталась сухой, печенье бискотти готово.

Вытащить из духовки и остудить. Вот тут очень трудно удержаться, и не начать их есть сразу же. Аромат стоит просто фантастический! Я не удержалась, стала сразу резать и поэтому есть смазанные следы от вишни.
Нарезать наискосок на кусочки примерно 1 см в толщину.