Пломбир

22.07.2011

Количество порций: 6

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Оля (Лелек)

источник: chadeyka.livejournal.com

Присоединиться:

1 мин.
подготовка

40 мин.
приготовление

237 ккал (на 100 г)
3,4 г белков; 14,8 г жиров; 22,7 г углеводов

Рецепт домашнего пломбира, который москвичи покупали четверть века назад:

Ингредиенты:

На 6 стаканчиков по 150 мл:

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влейте 350 мл молока, размешивая. Оставшиеся 100 мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбейте до мягких пиков.

Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но, если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.

Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции. Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.
Готовый мягкий пломбир разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.
После того, как разлила домашнее мороженое по стаканчикам, накрыла фольгой и убрала в морозилку до полного замораживания.