Багет с отрубями

28.02.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Хлеб с отрубями

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

24 ч.
подготовка

30 мин.
приготовление

273 ккал (на 100 г)
8,7 г белков; 4 г жиров; 51,3 г углеводов

Делала уже 2 раза этот хлеб с отрубями в виде багетов, но они просто не доживали до момента фоток, потому что получаются крайне воздушными с вкуснейшей хрустящей корочкой. В этот раз поэтому просто спрятала хлеб и выдала, когда фотосессия была окончена.

Ингредиенты:

За сутки поставила бигу (закваску):

75 г муки,
75 г воды,
1 г сухих дрожжей,
чуть сахара.

Тесто замешивала в хлебопечке:

295 мл кефира или простокваши,
140 г биги (вся бига ушла),
80 г отрубей,
460 г пшеничной муки,
2 ст.л. (мерные) растительного масла,
1 ст.л. (мерная) коричневого сахара (можно взять обычный),
2 ч.л. (мерные) соли,
2 ч.л. (мерные) сухих дрожжей.

Как приготовить:

Замесить тесто в хлебопечке, режим «Тесто». Выложить тесто из ведёрка, вес получается 1032 г. Тесто эластичное, к рукам не прилипает, хорошо раскатывается.

Разделить тесто с отрубями на 3 равные части.
Обмять тесто, сформировать батончики, сделать разрезы, положить в форму. Накрыть и оставить на расстойку до увеличения примерно на 1 час.

Затем выпекать багеты в предварительно нагретой до 200 градусов С духовке примерно 30 минут до стойкого золотистого цвета. Выход - 1 батончик примерно 300 грамм: