Надуги (творог с мятой)

(грузинская кухня)

02.03.2010

Комментариев: 3

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Закуски из сыра

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

176 ккал (на 100 г)
16,2 г белков; 11,3 г жиров; 2,1 г углеводов

Надуги - творог, но только он жирный или, если быть точнее, то как мне объяснили - это творожные сливки. На вкус он очень нежный, сливочный и без какой-либо кислинки.

Ингредиенты:

500 г творога (сливочного),
60-70 г свежей мяты,
10 листов листового сулугуни.

Для украшения:

20 перышек зеленого лука,
морковь - кусочек.

Как приготовить:

Листья сулугуни должны быть свежими, нежными, а так же очень тонкими, можно даже сказать, что прозрачными. Вот, для наглядности решила показать, какими они должны быть. Я уверена, что у вас на рынке Вы сможете найти такие вот сулугуновые листья. На фото даже видно насколько они тоненькие:

Все листья сулугуни разрезать пополам и у нас получатся полукруги.
Мяту помыть и дать стечь воде. Потом отделить листочки от грубой части стебля, а нежную часть стебля просто оставим вместе с листочками. Листья и нежные стебли с листочками измельчить ножом, как можно мельче.
Творог должен быть свежим, нежным, мелкозернистый и средней жирности. Он не должен быть очень сухим или очень жидким.

Если все же попался крупнозернистый творог, то тогда его нужно перетереть через мелкое ситечко.
Если творог попался очень сухой, то тогда добавьте немного (только нежирных) сливок и слегка взбейте миксером.
Если творог попался очень жидкий, то поместите его тряпичный кулечек и подвесьте его, чтобы стекла лишняя жидкость.

Украшение:

Перышки зеленого лука опустить в горячую воду и оставить до тех пор, пока они не станут мягкими.
Отрезать очень тоненький круг из моркови, потом разрезать его на 4-8 частей.

Мяту смешать с творогом, добавить немного соли и все ещё раз хорошо перемешать. Разложить наши полукруги на столе, и десертной ложкой равномерно распределить начинку на все 20 полукругов, потом рукой придать конусообразную форму и завернуть.

Теперь как красиво завернуть:

Раньше я просто сворачивала каждый полукруг конусообразным кулечком, потом я перестала делать кулечки и просто сворачивала рулетом, который разрезала на две половинки.
Потом меня научили собирать их в мешочек и перевязывать перышком лука, но при этом мне приходилось обрезать сам круг, чтобы он был более аккуратным и маленьким, потом меня научили делать вот такие вот цветочки.

Для красоты надуги можно выложить на салатные листья.

Полезный совет:

Замшевая обувь хорошо очищается, если её...

Приятного аппетита!!!

Печенье «Шакалма»

Мясо в слоёном тесте

Терпкое ризотто с грибами и курицей

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 15.08.2023

Комментарии к рецепту:

0 ГостьГалина сентября 18, 2010 8:40 pm
Оличное блюдо!Только что то я сулугуни такой не видела.
Имя Цитировать 0

0 maria ноября 21, 2010 2:42 pm
esli mojno stavte video, pokajite kak zavernut listia oto tak ne poniatno
Имя Цитировать 0

0 Гость августа 14, 2013 5:36 pm
Надуги - это вовсе не "творожные сливки", это вообще нежирный альбуминный молочный продукт, ибо его делают из сыворотки, оставшейся после изготовления сыра.
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.