http://saechka.ru Sat, 31 Jul 2010 03:24:45 +0400 60 http://saechka.ru/kitchen/355/4926 курица <br /> лук <br /> грибы <br /> яйца <br /> сыр <br /> майонез <br /> маслины <br /> чипсы Украшение блюд/Украшение салатов (необычные салаты)/ <p>Снизу вверх слоями: <br /> - курица кубиками (отварная или гриль) <br /> - лук репчатый, мелко <br /> - грибочки обжаренные <br /> - белок яйца на крупной терке <br /> - сыр на крупной терке <br /> - желток яйца на мелкой терке </p> <p>Все слои, кроме верхнего (желтка), промазать майонезом. <br /> Затем выложить поверх желтка маслины, резанные на 4 части (как семечки). <br /> Затем по кругу воткнуть нарезанные тонко свежие огурчики и уже в последнюю очередь, перед подачей на стол над огурцами воткнуть &quot;лепестки&quot; из чипсов &quot;Принглс&quot;. <br /> P.S.: на широком низком блюде <strong>украшение салата</strong> смотрится красивее.</p> Thu, 29 Jul 2010 15:01:53 +0400 http://saechka.ru/kitchen/199/4925 1 кг муки <br /> 2 стакана воды <br /> 2 ч.л. сухих дрожжей <br /> 2 ст.л. сахара <br /> 1 ч.л. соли <br /> 1 яйцо <br /> 2 ст.л. масла растительного Коллекция рецептов/Выпечка/Хлеб, булка/ <p>Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, когда начнут бродить - вылить в посуду с просеянной мукой, добавить яйцо и соль. Сначала тесто хорошо вымесить, а потом добавить растительное масло и еще раз очень хорошо вымесить, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтоб поднялось. <br /> Когда тесто поднимется, его опять вымесить, придать тесту форму батона или выложить в форму и еще раз дать подняться (у меня получилось два батона). Перед выпечкой смазать взбитым яйцом и посыпать маком (у меня кунжут). Печь в духовке на 200 градусов 25 минут, потом снизить температуру до 180 и печь до готовности. <strong>Домашний хлеб</strong> вынуть с духовки и накрыть полотенцем.</p> Wed, 28 Jul 2010 11:36:04 +0400 http://saechka.ru/kitchen/356/4924 куриный окорочёк <br /> репчатый лук <br /> шампиньоны <br /> сливки <br /> греча Украшение блюд/Украшение вторых блюд/ <p>Отварить куриный окорочёк со специями, слегка охладить, нарезать кубиками. <br /> Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные соломкой шампиньоны, а через пару минут - окорочёк. Всё это посолить, поперчить, добавить немного сливок и тушить под крышкой до готовности на малом огне. Начинка готова. <br /> Варим гречневую кашу (рассыпчатую) с добавлением сливочного масла. <br /> На большой плоской тарелке формируем из гречки кольцо (дело это кропотливое, гречка так и норовит рассыпаться). Это и будет &quot;<em>лукошко</em>&quot;. Выкладываем в него горячую начинку. Украшаем и... едим! </p> Wed, 28 Jul 2010 11:25:39 +0400 http://saechka.ru/kitchen/158/4923 1 стакан кукурузной крупы (мелкой) <br /> 3 стакана кипятка <br /> 1 ч.л. соли <br /> 2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла <br /> грамм 50 масла сливочного <br /> грамм 200 сыра (для чроедов можно и больше) <br /> зелень (я брала по полпучка укропа и петрушки) <br /> черный перец Кухни народов Мира/Итальянская кухня/ <p><strong>Полента</strong> - это итальянская <a title="мамалыга" href="/kitchen/157/3521" target="_blank" >мамалыга</a>. <br /> Давно я присматривалась к рецептам поленты и даже сделала несколько не самых удачных попыток ее изготовить. Процесс изготовления поленты довольно утомительный, поэтому в какой-то прекрасный момент я обломалась размешивать это варево по полчаса и прекратила эксперименты. Но не так давно приплыл мне посредством аськи <strong>рецепт</strong> изготовления поленты в хлебопечке. Но окончательно меня добил просмотр журналов &quot;Школа гастронома&quot; и нечеловеческим усилием воли было решено рискнуть еще раз. Что и говорить, что на сей раз результат превзошел все ожидания. </p> <p>Крупу, кипяток, соль и подсолнечное масло отправляем в хлебопечку на программу Джем. Когда ХП запищит об окончании процесса получившуюся довольно густую массу вываливаем в форму, предварительно облитую холодной водой. И оставляем до полного и бесповоротного остывания. В процессе остывания крупинки сливаются в порыве страсти друг с другом всерьез и надолго и у вас получается довольно плотный корж. Его можно порезать на небольшие ломтики и обжарить, но я воспользовалась советом Школы гастронома и порезала его ниткой на 2 части. В отдельной посудине смешала натертый сыр, зелень и молотый черный перец. <br /> Одну часть коржа я выложила в кастрюльку, на него выложила половину сыра с зеленью, накрыла это второй половинкой коржа, сверху выложила вторую часть сыра и натерла сливочное масло. Получилась вот такая конструкция: </p> <p align="center"><img class="img" title="полента рецепт" border="0" alt="полента рецепт" src="/images/two/polenta.jpg" width="400" height="300" /></p> <p>И отправила это все в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. Думаю, что не секрет, что мои детишки довольно привередливы в еде, но поленту смели быстро. Приговор был короткий: готовить такое можно и нужно.</p> Tue, 27 Jul 2010 13:11:34 +0400 http://saechka.ru/kitchen/536/4922 250 мл лимонного сока <br /> 150 мл воды <br /> 500 г сахара <br /> 2 больших пучка мяты (грамм 150-200) <br /> 1/2 лимона <br /> 1/2 пакетик пектина Коллекция рецептов/Консервирование/Консервирование фруктов, ягод/ <p>Попал ко мне большой букет мяты, долго думала, чтобы такое из него сделать... И вот, что получилось: <br /> Готовим сироп: смешиваем лимонный сок и воду, добавляем сахар, ставим на огонь и помешиваем до растворения. Доводим до кипения и даем покипеть 5 минут. <br /> Промытые и просушенные листики мяты кладем в сироп. Добавляем половину нарезанного кружками лимона. <br /> Варим 20-30 минут. Процеживаем. <br /> Добавляем пектин и варим по его инструкции, разливаем по банкам. <br /> Получилось очень вкусно, с черным хлебом и сыром, просто в чай, и еще пока не придумала куда! Хороший <strong>рецепт</strong>!</p> Mon, 26 Jul 2010 13:09:53 +0400 http://saechka.ru/kitchen/182/4921 сливочное масло <br /> кетчуп <br /> плавленый сырок <br /> яйцо <br /> хлеб <br /> селедка Коллекция рецептов/Закуски/Бутерброды, тарталетки, канапе, бриоши и пр./ <p>Взять мягкое сливочное масло, добавить в него немного кетчупа и хорошо взбить. <br /> Плавленый сырок потереть, 1 яйцо потереть. Все соединить и взбить. Намазать на хлеб и сверху кусочки селедочки. <br /> Готов <strong>рецепт</strong>.</p> Mon, 26 Jul 2010 13:00:41 +0400 http://saechka.ru/kitchen/278/4920 ~ 0,5-0,7 кг куриной печени <br /> 1 луковица <br /> 2 яйца <br /> 0,5 стакана молока <br /> 2 ст.л. муки <br /> 2 ст.л. крахмала <br /> соль <br /> специи <br /> сода на кончике ножа Коллекция рецептов/Вторые блюда/Вторые блюда из мяса/Печень/ <p>Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить остальные продукты и выпекать блины. Прослойка любая по вкусу. Я ускорила (или поленилась?), взяла потерла сыр с чесночком и майонезом. Все равно - очень вкусный <strong>рецепт</strong>!</p> Mon, 26 Jul 2010 12:55:05 +0400 http://saechka.ru/kitchen/245/4919 свиная грудинка <br /> маринад <br /> 2 луковицы Коллекция рецептов/Вторые блюда/Вторые блюда из мяса/Свинина/ <p>Вечером замариновала грудинку (соль, специи чеснок, обмазала маслом) Шкуру надрезала, чтобы грудинка не согнулась. <br /> Взять две крупные луковицы, разрезать пополам и выложить в форму, где будет запекаться грудинка. На лук водрузить мясо и налить немного воды, чтобы лук не сгорел. <br /> Форму накрыла фольгой и в духовку примерно на час. Затем убрала фольгу и подрумянила саму шкурку. Она должна быть хрустящей. <br /> Получается очень сочное мясо &ndash; вкусный <strong>рецепт</strong>.</p> Mon, 26 Jul 2010 12:50:52 +0400 http://saechka.ru/kitchen/222/4918 <a title="блины гречневые" href="/kitchen/222/4430" target="_blank" >блины гречневые</a> <br /> Начинка: <br /> 1 слой - мясной фарш <br /> 2 слой - грибы <br /> 3 слой - пережаренная морковь с луком <br /> 4 слой - яйцо с зеленым луком <br /> 5 слой - тертый сыр с майонезом Коллекция рецептов/Вторые блюда/Блины, блинчики/ <p>Все завернуть в форму, обмазать майонезом и запечь. <br /> Пришлось закрепить <em>блинный пирог с грибами</em> зубочистками, чтоб не распался.</p> Mon, 26 Jul 2010 12:41:37 +0400 http://saechka.ru/kitchen/478/4911 500 мл взбитых сливок (от 30%) <br /> 200 г клубники <br /> сахарная пудра по вкусу Коллекция рецептов/Десерты/Мороженое/ <p>Клубнику нарезать. Взбитые сливки смешать с сахарной пудрой по вкусу. <br /> Перемешать сливки с клубникой и выложить в форму. <br /> Убрать в морозилку на пару часов (лучше на ночь). <br /> Наслаждаться - вкусное <strong>мороженое</strong> получается!</p> Fri, 23 Jul 2010 13:55:44 +0400 http://saechka.ru/kitchen/529/4909 1 кг крыжовника <br /> 100-500 г сахара Коллекция рецептов/Соусы/Соусы к мясу/ <p>Количество сахара зависит от дальнейшего использования крыжовника. Для приправы к мясным и рыбным блюдам берут 100-200 г сахара на 1 кг ягод. Для сладкого - 400-500 г. <br /> Подготовленные ягоды тщательно пересыпать сахаром. </p> <p align="center"><img class="img" title="варенье из крыжовника" border="0" alt="варенье из крыжовника" src="/images/umak/kriz1.jpg" width="350" height="263" /></p> <p>Переложить в кастрюлю, прогревать на среднем огне, часто помешивая, чтобы не пригорело. Минут 5-7, пока ягоды не покроются вязким сиропом, но не доводить до кипения и не перегреть. </p> <p align="center"><img class="img" title="крыжовник" border="0" alt="крыжовник" src="/images/umak/kriz2.jpg" width="350" height="263" /></p> <p>Горячую массу разлить по подогретым банкам и сразу укупорить прокипяченными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать, оставить так до остывания. </p> <p align="center"><img class="img" title="Крыжовник в собственном соку с сахаром" border="0" alt="Крыжовник в собственном соку с сахаром" src="/images/umak/kriz3.jpg" width="350" height="263" /></p> <p><strong>Рецепт</strong> проверенный годами - очень вкусно!</p> Thu, 22 Jul 2010 11:05:59 +0400 http://saechka.ru/kitchen/147/4908 фарш <br /> 3-4 ст.л. томатной пасты <br /> 2-3 ст.л. тертого сыра Рецепты для пароварки/ <p><em>Котлеты</em> уложить в емкость (можно взять любую, которая входит в корзину пароварки). <br /> Приготовить соус: в теплом бульоне развести 3-4 ст.л. томатной пасты, положить 2-3 ст.л. тертого сыра, посолить душистой солью с чесноком и зеленью. Перемешать. <br /> <em>Котлеты</em> залить соусом. Соус должен покрыть <em>котлеты</em>. <br /> Чашку с котлетами поставить в пароварку, закрыть крышкой и варить около 30 минут. </p> <p align="center"><img class="img" title="котлеты" border="0" alt="котлеты" src="/images/two/kotl.jpg" width="350" height="216" /></p> <p>Подавать <strong>паровые котлеты</strong> самостоятельно или с гарниром (например, с жареной картошечкой, салатом) - вкусное <strong>диетическое блюдо</strong>, если без гарнира или с овощным салатом.</p> Wed, 21 Jul 2010 12:46:23 +0400 http://saechka.ru/kitchen/212/4907 молодой картофель <br /> молодой чеснок <br /> сливочное масло <br /> <a title="огурцы малосольные" href="/kitchen/533/4906" target="_blank" >огурцы малосольные</a> Коллекция рецептов/Вторые блюда/Вторые блюда из овощей/ <p>Очень советую попробовать!!! Обалденно <strong>вкусный рецепт</strong>!!! </p> <p>Почистить молодую картошку, отварить ее в подсоленной воде. <br /> Воду слить не полностью. Нужно чуть-чуть на дне оставить (потом поймете зачем...). <br /> Порубить мелко молодой чеснок вместе с листьями и добавить к картошке со сливочным маслом. <br /> Теперь нужно несколько раз встряхнуть кастрюлю и оставить постоять закрытой 5-10 минут. <br /> Подавать с <a title="Огурцы малосольные" href="/kitchen/533/4906" target="_blank" >малосольными огурчиками</a>. <br /> P.S.: а соус чесночный потом будете ложками наперегонки черпать... кто успел - тот и съел!</p> Wed, 21 Jul 2010 12:20:32 +0400 http://saechka.ru/kitchen/533/4906 огурцы <br /> пряности <br /> соль Коллекция рецептов/Консервирование/Консервирование овощей/ <p>Огурцы промыть. Сложить в кастрюлю, положить пряности &ndash; укроп, чеснок молодой с листьями, смородиновый лист, черный перец горошком. Залить горячим маринадом: на 1 л воды – 2 ст.л. соли. <br /> Прижать грузом. Когда остынет поставить в холодильник. <br /> Через 12 часов <strong>огурцы малосольные</strong> готовы!</p> Wed, 21 Jul 2010 11:37:47 +0400 http://saechka.ru/kitchen/441/4905 3-4 крупных крепких помидора <br /> 2 луковицы (желательно красный лук) <br /> 4 ст.л. винного белого уксуса <br /> 2 лавровых листа <br /> 2 листика шалфея <br /> 5-6 листиков базилика <br /> 5 ст.л. оливкового масла <br /> соль и перец по вкусу Вкусные диетические рецепты/Вкусные диетические закуски/ <p>В сковороду припустить с оливковым маслом лук, немного охладить. <br /> Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножки и порезать кружками. <br /> Вынуть съемную пластину. <br /> Положить нарезанные помидоры, сверху положить все ингредиенты. <br /> Включить на 1 цикл - 9 минут. <br /> По окончании вынуть, положить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15-20 минут. <br /> Закуску подавать с нарезанной зеленью. </p> <p>Мои комментарии: <br /> Мне показалось, что уксуса можно чуть меньше &ndash; слишком остро или же добавить немного сахара. <br /> Взяла белый и красный лук. Лук по-моему, можно и не припускать, а очень тонко порезать. <br /> Свежих базилика и шалфея у меня не было, я добавила сухую смесь трав к салатам Kamis и свежий укропчик. <br /> На вкус, это конечно не как <strong>рецепт</strong> консервированных помидоров. Просто свежие маринованные. <br /> Можно попробовать с другими маринадами.</p> Tue, 20 Jul 2010 19:19:02 +0400 http://saechka.ru/kitchen/245/4904 свинина <br /> 1 ст.л. горчицы <br /> 1 ст.л. майонеза <br /> соль, специи Коллекция рецептов/Вторые блюда/Вторые блюда из мяса/Свинина/ <p>Порезала мясо кусочками. В контейнер сложила мясо, ложку горчицы, ложку (может 2, на глаз все кладу) майонеза, соль, &quot;адыгейские&quot; специи. Запустили все это дело на 9 минут в маринаторе. И потом в духовку. <br /> Сколько раз делала так мясо. Но в этот раз вкус совершенно другой &ndash; очень <strong>хороший рецепт</strong>! И это не самовнушение, действительно вкус другой. Девочки тоже ели, за ушами трещало.</p> Tue, 20 Jul 2010 18:59:11 +0400 http://saechka.ru/kitchen/499/4903 0,5 кг свежих шампиньонов <br /> 100 г 9% уксуса (лучше яблочного) <br /> 2-3 зубчика чеснока <br /> 10 молотых горошин черного перца <br /> 30 г соли <br /> 30-40 г сахара <br /> 4-5 шт. лаврового листа <br /> измельченный укроп (я взяла измельченный сушенный) Постные рецепты/Постная закуска/ <p>Делала грибы (шампиньоны). Купила маленькие, чтоб не резать, и замариновала по рецепту в книжечке. Очень вкусный <strong>рецепт</strong>! Немного остренько из-за чеснока, наверное, но всем понравилось. Таких грибов я еще не ела... </p> <p>Грибы промыть. Если они крупные, порезать на половинки или четвертинки ( у меня были мелкие, я и не резала). Проварить грибы 15-20 минут, оставить 250 г отвара и охладить его до 85 градусов. Чеснок измельчить. Вынуть съемную смягчающую пластину из канистры. Поместить отваренные грибы, лавровый лист и укроп в канистру, залить 250 г охлажденного отвара, добавить остальные ингредиенты. Мариновать один цикл 9 минут. <br /> По окончании цикла переложить в банку. Убрать в холодильник до готовности. Я делала вечером, в обед следующего дня ели.</p> <p align="center"><img class="img" title="грибы" border="0" alt="грибы" src="/images/snack/013.jpg" width="300" height="225" /></p> Tue, 20 Jul 2010 18:49:00 +0400 http://saechka.ru/kitchen/209/4902 0,5 кг филе грудок индейки <br /> 2 ст.л. сметаны <br /> 2 ст.л. кетчупа (томатного) <br /> 4 ст.л. творожного сыра &quot;Альметте&quot; (можно взять с любым вкусом, у меня &quot;Йогуртный&quot;) <br /> соль, приправа для курицы (любая) Коллекция рецептов/Вторые блюда/Вторые блюда из птицы/ <p>Для маринада смешать сметану, кетчуп и творожный сыр, посолить, добавить приправу. <br /> Филе помыть, обсушить, положить в <strong>маринатор</strong>, добавить маринад (пластинку положить в маринатор). <br /> Включить на два цикла. <br /> Если у вас нет маринатора, то просто обмажьте филе смесью и оставьте в холодильнике на несколько часов. <br /> Готовить тоже можно разными способами. В аэрогриле (я запекала в форме, на средней решётке, при высокой скорости обдува, при 260 градусах 30-35 минут). Можно приготовить на сковородке или в духовке (предварительно нагреть духовку до 230 градусов, запекать в форме около 30 минут). <br /> <strong>Вкусный рецепт</strong>!</p> Tue, 20 Jul 2010 18:38:24 +0400 http://saechka.ru/kitchen/293/4901 грибы <br /> 1 луковица <br /> 200 мл жирных сливок <br /> трюфелевое масло <br /> немного мясного концентрата (или крепкого бульона) <br /> растительное масло для жарки Коллекция рецептов/Соусы/Соусы к макаронам, кетчуп, томатные пасты/ <p>О трюфелях все, наверное, слышали: небольшие земляные грибы с острым, специфическим запахом, признаны во всех кухнях как самый дорогой деликатес. Не бойтесь, для моего соуса вам не придётся заказывать трюфели из Италии и платить за них четырёхзначную сумму. Мы воспользуемся... трюфелевым маслом! <br /> Это вытяжка грибов в растительном масле, небольшая бутылочка (около 50 мл) стоит 5-6 евро. Но так как при готовке употребляется всего 2-3 капли, то хватит её надолго. Знаю, что в Питере и Москве такое масло уже можно купить. Ну а если и не купите - не беда. <strong>Грибной соус</strong> - это всегда вкусно! </p> <p align="center"><img class="img" title="грибной соус" border="0" alt="грибной соус" src="/images/umak/truff.jpg" width="350" height="263" /></p> <p>Для такого соуса я и использую шляпки грибов: уж очень удобно поддевать такие аппетитные ломтики вилкой! <br /> <strong>Рецепт грибного соуса</strong>: <br /> Масло разогреть. Выложить в него мелко нарезанный лук и грибы, обжаривать всё вместе, пока не выпарится жидкость. <br /> В грибы добавить мясной концентрат и сливки, дать всему закипеть и, убавив огонь, оставить кипеть, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не станет несколько тягуче-густым. <br /> Выключить газ, добавить в <strong>грибной соус</strong> 2-3 капли трюфелевого масла, размешать и подавать с длинной лапшой. </p> Tue, 20 Jul 2010 14:56:58 +0400 http://saechka.ru/kitchen/155/4900 2 стакана арахиса или миндаля жареного <br /> 1 стакан сахарного песка Кухни народов Мира/Восточная кухня/ <p>Сахар растворить в 4-x стаканах воды, довести до кипения. Варить, постоянно помешивая до загустения. Всыпать орехи, перемешать и снять с огня. Тёплую смесь раскатать в пласт и оставить до полного остывания. <em>Козинаки из орехов</em> нарезать.</p> Tue, 20 Jul 2010 13:34:45 +0400