Мусака с баклажанами

(греческая кухня)

22.09.2010

Комментариев: 3

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Блюда из баклажанов

Национальная кухня: греческая кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Юля (Pusik)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

168 ккал (на 100 г)
8,9 г белков; 11,9 г жиров; 4,5 г углеводов

Мусака приготовлена по-гречески с баклажанами, фаршем и соусом «Бешамель». Существует у греков куча рецептов приготовления этого национального блюда, но мне нравится такой:

Ингредиенты:

1 кг (в идеале бараньего) фарша,
1 луковица,
3 помидора,
3 зубчика чеснока,
1 стакан белого сухого вина,
1 лавровый лист,
1 ч.л. измельченного кардамона,
1/2 ч.л. корицы,
1/2 ч.л. измельченной гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
несколько листиков свежей мяты,
соль и перец по вкусу,
петрушка,
2-3 средних баклажана.

Для соуса «Бешамель»:

50 г сливочного масла,
1/2 стакана муки,
1 1/2 стакана молока,
1 яйцо,
много тертого пармезана (можно 1/2 стакана, но лучше побольше).

Как приготовить:

На оливковом масле поджарить до золотистого цвета измельченную луковицу.
Положить в сковороду фарш, нарезанные кубиками помидоры (без кожицы), измельченный чеснок и специи. Поджаривать на среднем огне минут 15.
Влить вино, довести до кипения и снять с огня. Если получилось слишком много жидкости - слить. Отставить в сторону.
Баклажаны помыть, порезать ломтиками толщиной 1 см, присыпать солью и оставить на 10 минут. После того, как баклажаны дали сок, их нужно промыть, осушить салфеткой и обжарить на оливковом масле с обеих сторон.
Готовим соус:

Растопим сливочное масло, потихоньку засыпаем в него муку, непрерывно помешивая. Готовим 3-4 минуты.
Молоко немного разогреть, чтобы оно было теплым. Вбить в него яйцо и засыпать побольше мелко намолотого пармезана.
Потихоньку вливаем молоко-яично-сырную смесь в соус, тщательно перемешиваем и готовим несколько минут, не допуская кипения.
Измельчить петрушку, добавить в соус «Бешамель».

Финальная стадия:

В керамическую или стеклянную форму выкладываем внахлест слой обжаренных баклажанов, затем слой фарша, опять баклажаны, и опять фарш.

Сверху выкладываем соус и на 20 минут ставим мусаку с баклажанами и фаршем в разогретую до 200 градусов духовку до появления румяной корочки - мусака готова!

Полезный совет:

В поездке всегда пригодятся листочки мыльной...

Приятного аппетита!!!

Быстрый сырный пирог

Печёночный торт в виде ёлочки

Легкая закуска из кабачков с помидорами

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 22.07.2022

Комментарии к рецепту:

0 Гость июня 8, 2011 12:35 pm
а чем можно заменить вино??
Имя Цитировать 0

0 Гость июня 11, 2011 3:08 am
v ingridientah voobshe o vine ne skazano, a v prigotovlenie pishetsa dobavit vino?skolko? ne ponatno?
Имя Цитировать 0

0 Гость июня 16, 2011 11:31 am
там же написано,1 стакан белого сухого вина,в ингридиентах,а можно ли его вообще не добавлять,или заменить чем нибудь?
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.